奶茶店管理手册.docxVIP

奶茶店管理手册

PAGE

PAGE12

管理手册

门店名称：

门店代码：

奶茶店管理手册全文共1页，当前为第1页。

奶茶店管理手册全文共1页，当前为第1页。

目录

……………………XXX品牌仪容仪表（P3~P4）

第二章………XXX品牌门店服务(P4~P5)

第三章…………………….XXX品牌规章制度(P5~P8)

第四章…………饮料制作方法及保质期(P9~P12)

第五章……XXX品牌周清、日清清洁表(P13~P14)

第六章………………XXX品牌易耗品更换周期(P15)

奶茶店管理手册全文共2页，当前为第2页。

奶茶店管理手册全文共2页，当前为第2页。

第一章仪容仪表

第一节：仪容仪表：

头发——不可染夸张头发。女员工不能用夸张头饰，不可用带钻或玻璃材质的头饰，长发必须盘发，不能任意披散；如是短发不可过肩。

妆容——员工应化淡妆，妆容干净.鲜亮.统一。不可化夸张浓妆和烟熏妆。必须打粉底、画眉、打蓝色眼影、深色口红。（眼妆除眼影眼线外不得配戴假睫毛等其它。）不得在工作区进行化妆或补妆。

配饰——耳朵上可戴耳钉，不得戴耳坠或耳环，不得戴有钻石或玻璃的耳钉。手腕上不得戴手表或手镯等饰品。手指不可戴戒指等饰品。不留长指甲，指甲上不可涂任何甲油。（指甲修剪标准，五指伸出指甲不露在指尖外面）

身体——口腔：保持口腔清洁，无异味。上班前不吃有异味食品（如大蒜韭菜等）上班期间不可以带有酒精的饮料。注意个人卫生，身体、面部、手部保持清洁，身体裸露表面不可以有纹身，无体味（但上班时不可喷香水）。

第二节：服装要求

工作期间要穿着公司规定统一工作服，不得穿着其他类似服装。工作服保持干净，无明显污渍.奶渍.咖啡渍等，确保工作服无破损。

上装：深色T恤

下装：黑色长裤（长裤不得卷起裤脚）、黑色皮鞋（坡跟或平跟）深色袜子（黑色或棕色/深蓝色）

工号牌：统一颜色，统一位置，字体统一。（工号牌统一佩戴在左胸，不得歪斜，名字清晰干净。字体均为方正大黑简体。“岗位名称”字号：16，“员工名字”：字号14。员工自己补办员工牌时必须与公司规格统一。）

第三节：仪容仪表（示意图）

奶茶店管理手册全文共3页，当前为第3页。标准工作服、工号牌标准发型

奶茶店管理手册全文共3页，当前为第3页。

标准工作服、工号牌

标准发型

标准手部指甲要求标准鞋子

标准手部指甲要求

标准鞋子

第二章XXX品牌服务

第一节：标准话术

您好，欢迎光临XXX品牌！

你好，先生/小姐请出示下小票谢谢！（扫入电脑告知顾客能兑换几杯）！

先生/小姐想要喝点什么，我们这边有奶茶、果汁、咖啡··（如挑选奶茶可询问顾客是否需要加珍珠。询问结束后手势适当指引，稍后）

（包装产品，询问这边喝还是打包！确认完毕之后进行包装！）不好意思让您就等了，先生/小姐您的饮料好了，这边取下！谢谢！

慢走，再见！

第二节：排队指引话术：

1、您好欢迎光临XXX品牌！

2、先生/小姐，不好意思，麻烦后面排下队谢谢！

第三节：关于大于500和未满500话术

1、针对消费大于500以上顾客话术：先生/小姐您好，您的小票在满XX元就可以兑换2杯了，您还需要购买吗？如果不需要的话，我们一旦扫描盖章多出部分就不能在兑换了，可以吗？

2、针对消费不满500元的话术：先生/小姐您好，您还有其它小票吗？我们这是满500才可以兑换1杯的，您可以再去我们百衣百顺在看看价格实惠质量保证！

奶茶店管理手册全文共4页，当前为第4页。

奶茶店管理手册全文共4页，当前为第4页。

第四节：标准示意图

标准打包呈递手势标准指引手势

标准打包呈递手势

标准指引手势

第三章XXX品牌规章制度

奶茶店管理手册全文共5页，当前为第5页。第一节：XXX品牌人员考核规定

奶茶店管理手册全文共5页，当前为第5页。

一、重点违规处理

序

号

违规事项

当事人扣款标准

责任人

连带责任

行政处理

1

未按规定时间开启灯箱、灯具

200元

组长50%比例扣款、无组长门店，当班柜组按50%比例扣款

店经理、值班经理按50%比例扣款

1、员工年单项重复违反2次以上，可转作试用期或辞退处理。重复问题违反3次以上，可作辞退处理。2、年累计违反3项/次以上，可作辞退处理。

2

与工作无关的上网、玩游戏

200元

3

未微笑服务、仪容仪表（发型、着装、口红等）不符合规定

200元

4

未按公司