简单的便当和三明治的做法.docx

简单的便当和三明治的做法寿司鱼片便当

［原料/调料］

鲔鱼肉2片

鲷鱼肉1片

花枝肉1片

鲑鱼卵1/2大匙

寿司饭1杯

小黄瓜1片(圆形)

海苔2片

小鱼卵1/2大匙

生菜2叶

绿花椰菜2朵

紫生菜1/3杯

山葵酱1大匙

酱油1大匙

盐1/2小匙

醋1大匙

冷白开水3大匙

［制作流程］

手洗净擦干，双手沾醋及白开水，一手取寿司饭约20公克，握紧成长方形(依序做6个)。

将山葵酱一一涂在鱼片及花枝片中央各少许，再将寿司饭放置其上，轻轻压紧，翻转过来，将鱼片向上摆，大拇指与食指轻压两侧，整理出长方形状，依序做完鱼片及花枝片共四片。

再取一个寿司饭，外围围上海苔，上面放上鲑鱼卵及装饰一片小黄瓜即可。依序做另一个鱼卵寿司。

先将生菜、紫生菜排入经由冷冻结冻过的保鲜盒中，再将做好的生鱼片寿司3个放入；取另一冷冻保鲜盒，亦先将生菜排入，再放入剩下的3个生鱼片寿司及绿花椰菜，酱油可用经济小铝包或小盒装，便当就大功告成了。

将生鱼片寿司用筷子夹取沾酱油食用亦十分可口，另外，一定要在新鲜时间内食用完毕。

菜谱名称：蛋包饭便当菜谱类别：日本料理菜谱制作：［原料/调料］白饭2/3碗

肉丝1大匙

蛋1个

白花椰菜6朵

红萝卜丝少许毛豆1/2杯

小香肠5个⑴盐1/2小匙

白胡椒粉1/2小匙

葱花1/2大匙

香油1/2小匙

⑵盐1/3小匙

蕃茄酱1/2小匙

牛奶1大匙

盐1/3小匙

奶油1/2大匙

糖1小匙

黑胡椒粒1小匙

盐1小匙

生辣椒少许

［制作流程］

起油锅，爆香葱花，放入肉丝拌炒，至半熟时放入白饭，加入调味料(1)翻炒均匀后，起锅备用。另将小香肠煎熟，放入便当内。

将蛋打散加入盐调味，用平底锅放油加热，倒入蛋液并转动锅子，煎熟蛋皮，立即熄火，将炒饭倒在蛋皮1/2处，将另一半蛋皮盖上即可起锅，放入便当中，再淋上蕃茄酱(可将蕃茄酱倒入小塑胶袋中，剪个小洞，于蛋皮上挤出花样)。

毛豆仁用热水川烫约15分钟，熟后捞起，沥干水份，与调味料(5)拌匀即可盛入便当。

将白花椰菜及红萝卜洗净切好，用热水川烫至熟，捞起沥干水份，盛入便当中，再将调味料(4)加热，淋在烫熟的蔬菜上就完成了。

菜谱名称：花寿司便当

菜谱类别：日本料理

菜谱制作：［原料/调料］

寿司饭(参考寿司饭作法)2碗

瓠干(15公分)(用柴鱼酱油煮入味)2条

蛋2个

红豆干2大匙

肉松2大匙

小黄瓜1条

火腿1片

保洁膜1张

竹帘1个

冷藏式便当1个

海苔片2片

蛋皮2片

鱼卵1大包

海苔粉末1大包(以上寿司外表口味)

［制作流程］

将寿司饭作好待凉，其他材料分别洗、切好备用，并将蛋打散煎成蛋皮切长条状备用。

将竹帘上铺保洁膜1张，先将寿司饭置于中央均匀铺平，左右各留1公分边，尾端留3公分，依序将所有材料铺在饭的中央，提起前端向另一端压紧，并用竹帘卷好固定，一边拉紧，两头压紧，再取下竹帘。切成八等分备用。

先拿4片分别包上海苔片及蛋皮，包之前先取下保洁膜，包上海苔皮或蛋皮后，再把保洁膜包回来即可。

另4片分别沾上调味料(3)(4)，一样先取下保洁膜沾好后，再包回，即可放入便当中。

冷藏盒先放入冰箱冷藏后取出，再放入花寿司，即可达保鲜目的。

番茄火腿起司三文治

材料：

1.英式吐司6片

番茄1个

火腿2片

起司(乳酪)2片

牛油适量

制法：

1.番茄切片用纸巾吸去水份。

吐司把皮切掉。

把吐司拿去烘。

在烘好的吐司上抹牛油，夹进番茄、起司和火腿即可。

火腿奶酪三明治

主料:法棍面包:不光外形粗犷豪放，吃起来也很有质感，与蔬菜配合相得益彰。

配料：火腿片、生菜、西红柿、奶酪片。

做法：

生菜洗净，西红柿洗净切片。面包横切两半。

在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜即可。

特点：原料简单，制作时间很短，富于营养。

主料：吐司姘口□实厮扇恚口肷忱□春偷盎平聪喟枋保口捎胫口□溉诤希口诟邢改迦峰口？配料：金枪鱼罐头、蛋黄酱、鸡蛋、西红柿、生菜叶。

做法：

西红柿洗净切片，鸡蛋煮熟切片，去掉吐司面包的四边。

从罐头里取出适量金枪鱼块和蛋黄酱一起拌匀，铺在一层吐司面包上。

在金枪鱼上依次铺鸡蛋、生菜和西红柿。

盖上另一片面包，沿对角线切成两个三角形三明治。

特点：口感鲜美，营养丰富。

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茄子三明治

主料：法棍面包，此款面包本身有淡淡的香味，无论直接食用还是烤食都很棒，基本可以与任何材料搭配。

配料：茄子、西红柿、鲜奶酪。

做法：

茄子、西红柿洗净切薄片。

茄子片裹鸡蛋、面包屑炸熟。

在面包上依次铺鲜奶酪、炸茄子片，西红柿片即可。

如果口味嫌淡，可在奶酪上撒适量盐调味。

特点：这款全素的三明治以茄子作为主料，加入鲜奶酪调味，味道鲜美，与众不同。

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