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人类天生喜欢甜味。从甘蔗中提取的蔗糖,曾被中世纪的欧洲人看作是灵丹
妙药和侈品。虽然蔗糖有古老的历史,但仅在近500年才流传开来,并
迅速风靡世界。
来自异域的糖和咖啡、茶、巧克力一起,不仅改变了欧洲人的饮食和欧洲社
会,也催生了资本主义和产业革命的发生,糖从贵族生活的象征,逐渐变为
城市劳工的生活元素。
源自亚洲的甘蔗种植与蔗糖制造技术被欧洲殖民者传播到美洲,引发了“蔗
糖革命”与“人口大迁移”,催生出种植园经济和殖民地奴隶制度。
正如季羡林先生在《糖史
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