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品控部入职考核试题(化验员)
第一篇:品控部入职考核试题(化验员)
北京一轻食品集团有限公司品控部入职考核(化验员)
一、选择题(共10小题,每小题4分,多选或少选不得分)1.我国食品行业现行的法律是:(A)A、《中华人民共和国食品安全法》
B、《中华人民共和国食品卫生法》
C、《中华人民共和国消费者权益保护法》
D、《中华人民共和国食品安全法实施条例》2.HACCP(Hazard
AnalysisCriticalControl
Point(A)A、危害分析关键控制点B、食品安全管理体系认证
C、人员卫生及能力要求D、潜在不安全产品处理
下列哪些为我公司产品执行标准:(ABC)
A、GB/T20XX1B、GB/T10792C、SB/T10104D、GB2760
我公司维生素面包保质期为()、易拉罐汽水保质期为()(B)A、1、4季度8天;
2、3季度6天/180天B、1、4季度8天;
2、3季度6天/12个月C、1、4季度12天;2、3季度8天/180天D、1、4季度12天;2、3季度8天/12个月
食品生产经营人员应当(B)进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
A、每半年B、每年
C、每二年D、每三年
以下哪些是化验室化验员工作职责(ABCD)A、到厂原料抽样检测B、出据不合格报告单
C、检测每个个生产批次的样品D、出据成品检验报告单
对于糕点类产品,化验员检测微生物按照什么标准检测(A)A、GB/T4789.24
B、GB/T4789.21C、GB/T4789.42D、GB/T4789.31
无菌室使用前要经过紫外灯杀菌(C)分钟以上方可进入无菌操作。A、10
B、20XX、30D、40
对营养琼脂和生理盐水高温高压灭菌温度()时间为()分钟方可进入无菌操作。(A)
A、121℃B、121℃C、115
℃
D、115℃
20XX0.使用压力容器严禁哪“两超”(AC)A、超温
B、超时C、超压D、超容
二、简答题(共3小题,每小题20XX
请简述菌落总数的测定方法答:
以无菌操作取样25g于225ml灭菌生理盐水中,并充分摇匀,制成10倍稀释液;
用1ml灭菌吸管吸取10倍稀释液1ml于含有9ml灭菌生理盐水的试管内,摇匀制成100倍稀释液;
另取1ml灭菌吸管,按以上方法制成10倍递增稀释液,每递增一次换用一支1ml吸管;
根据标准要求或对污染情况的估计,选择2~3个适宜稀释度,分别在制作10倍递增稀释液的同时,用吸取该稀释液的吸管取1ml稀释液于灭菌平皿中,每个稀释度做两个平皿;
稀释液移入平皿后,将凉至46℃左右的平板计数琼脂培养基注入平皿约15ml,并转动平皿,混合均匀。
待琼脂凝固后翻转平板,置36±1℃恒温箱内培养48±2h,取出,计算平板内菌落数目,乘以稀释倍数,即得1g样品中所含菌落数。2.简述涂抹实验的监控内容及试验过程
答:车间台面、用具及加工人员手的卫生监测
试验过程:用涂抹棒涂抹工器具及人员手部10cm2
左右,将涂抹棒在生理盐水中摇匀,吸取10ml于灭菌平皿中,将凉至46℃左右的平板计数琼脂培养基注入平皿约15ml,并转动平皿,混合均匀;待琼脂凝固后翻转平板,置36±1℃恒温箱内培养24±2h,取出,计算平板内菌落数目,乘以稀释倍数10,即为每平方米的菌落
数。
3.你认为化验员应具备的基本素质,谈谈你对化验员工作的理解第二篇:品控部入职考核试题(现场品控)
北京一轻食品集团有限公司品控部入职考核(现场品控)
一、选择题(共10小题,每小题4分,多选或少选不得分)1.我国食品行业现行的法律是:(A)A、《中华人民共和国食品安全法》
B、《中华人民共和国食品卫生法》
C、《中华人民共和国消费者权益保护法》
D、《中华人民共和国食品安全法实施条例》2.HACCP(Hazard
AnalysisCriticalControl
Point(A)A、危害分析关键控制点B、食品安全管理体系认证
C、人员卫生及能力要求D、潜在不安全产品处理
下列哪些为我公司产品执行标准:(ABC)A、GB/T20XX1
B、GB/T10792C、SB/T10104
D、GB2760
我公司维生素面包保质期为()、易拉罐汽水保质期为()(B)A、1、4季度8天;
2、3季度6天/180天
B、1、4季度8天;
2、3季度6天/12个月C、1、4季度12天;2、3季度8天/180天D、1、4季度12天;2
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