农产品质量安全检测-精品课件.pptx

基本内容

一、农产品质量安全的涵义

二、农产品质量安全基本情况

三、农产品质量安全检测

四、检测在监管中的作用;、农产品质量安全的涵义;、农产品质量安全的涵义;:、农产品质量安全基本情况;1、农产品质量安全基本情况;:、农产品质量安全基本情况;三、农产品质量安全检测

（一）检测的分类

（二）检测的原理和仪器设备

（三）样本和抽样规范

（四）样本保存、运送和制备

（五）样本检测前的处理

（六）样本检测和技术标准;___

___

(一)检测的分类;(一)检测的分类;(一)检测的分类;(一)检测的分类;(一)检测的分类;（二）检测的原理和仪器设备;(二)检测的原理和仪器设备;I;倪側1乂益

(2)光谱分析仪器

B、紫外、可见分光光度计(UV—vis)

分光光度计是利用物质对不同波长的红外辐射的吸收特性，通过测定被测物质在特定波长处或一定波长范围内光的吸收度，对该物质进行定性和定量分析的仪器，常用的波长范围为200?400nm的紫;(2)光谱分析仪器

C、荧光分光光度计(FS)

通过检测液相荧光标记物发出的荧光光谱，提供包括激发光谱、发射光谱以及荧光强度、量子产率、荧光寿命、荧光偏振等许多物理参数，从各个角度反映分子的成键和结构情况，不但可以做一般_的定量分析，而且还可以推断分子在各种环境下的构象变化，从而阐明分子结构与功能之间的关系。;（2）光谱分析仪器

D、原子吸收分光光度计（AAS）原子吸收分光光度计是利用元素的原子蒸气对共;位側1乂益

（2）光谱分析仪器

E、原子发射光谱仪（AES、ICP）

是根据试样中被测元素的原子或离子，在被激发时产生特征辐射，通过检测这种特征辐射波长及其强度的大小，对各元素进行定性和定量分析的仪;（2）光谱分析仪器;Mobilephase;(3)色谱分析仪器

B、液相色谱仪(LC、HPLC)

流动相为体的色谱分析仪器。样本由载带入，通过对待检测混合物中组分有不同保留性能色谱柱使各组分分离，依次导入检测器，以测得各组分的检测信号。按照导入检测器的先后次序对组分定性，根据峰高度或峰面积各组分定量。;(3)色谱分析仪器

__

C、离子色谱仪(IC)

__

离子色谱种，分禺_

的原理是基于离子交换树脂上可离解的离子与流动相中具有相同电荷的溶质离子之间进行的可逆交换和分析物溶质对交换剂亲和力的差别而实现分离，特别适用于亲水性阴、阳离子的分离检测。;（4）质谱仪（MS）

质谱仪是用电磁学方法，以电子轰击或其他的方式使被测物质离子化，形成各种质荷比（m/e）的离子，根据带电粒子在电磁场中能够偏转的原理，按物质原子、分子或分子碎片的质量与电荷（质荷比）差异进行分离和检测物质组成的一类仪器，由离子源、质量分析器和离子检测器等主体组成。;(5)色-质联用仪;I?一、…4

(6)等离子体质谱仪hCP-MS);L通;rnrrn;（二）检测的原理和仪器设备;(2)基因扩增仪(PCR)

PCR是利用DNA半保留复制机制进行生物DNA扩增的仪器。双链DNA在多种酶的作用下变性解旋成单链，在DNA聚合酶的参与下，根据碱基互#配对原则复制成同样的两分子挎贝。;(3)流式细胞分析仪(FCM);(1)萃取仪：使用溶剂从固体或液体混合物中提取出所需要的化合物，将其提纯和净化的仪器。

(2)氮吹仪：用惰性气体对加热样液进行吹扫，使待处理样品迅速浓缩的仪器。

(3)旋转蒸发仪：在减压条件下连续蒸馏大量易挥发性溶剂的仪器。

(4)高速离心机：转速在1OOOOr/min及以上至低于3OOOOr/min之间的离心机。;（三）样本和抽样规范;（三＞样本和抽样规范;（三）样本和抽样规范;（三＞样本和抽样规范;(三)样本和抽样规范;(三)样本和抽样规范;(三)样本和抽样规范;(三)样本和抽样规范;(主)样本和抽样规范

/\I|I|1/f

(1)随机抽样：使总体中每个部分被抽取的机率都相等的抽样方法。适用于对被测样品不大了解以及检验食品合格率时的抽样。

(2)系统抽样：已经了解样品随空间和时间的变化规律，按规律进行采样的方法。如粮库中的粮食分层抽样、随生产过程的各个环节抽样等。

(3)指定代表性抽样：用于检测有某种特殊检测重点的样品抽样。如对掺杂使假的产品抽样等。;(四)样本保存、运送和制备

样本采集后应尽快检测，以防止其中水分或挥发性物质的散失以及其它待测成分的变化。样本的任何变化都能对检测结果产生影响，因而在不能立即检测时就涉及到样本的保存和运送问题。

(1)水分或挥发性成分的挥发或吸收。

(2)光、热引起的样本成分间的化学反应。

(3)空气氧化作用。

(