第二讲茶叶的欣赏艺术.pptVIP

简单地说，绿茶宜用玻璃杯冲泡， 花茶宜用瓷质盖碗冲泡， 乌龙茶宜用紫砂壶冲泡。 ? 本文档共175页；当前第94页；编辑于星期六\11点17分 （4）选配茶具要因具制宜 选用茶具，一般要考虑以下三个方面： 一是要有实用性； 二是要有欣赏价值； 三是有利于茶性的发挥。 本文档共175页；当前第95页；编辑于星期六\11点17分 2、择水与品茗 茶人有句口头禅，叫做：茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。“ 古人对宜茶水品的论述颇多，说法也不完全一样。 综合起来，大致可以归纳为以下几种论点。 ? 本文档共175页；当前第96页；编辑于星期六\11点17分 1）强调择水先择“源”： 如唐代陆羽《茶经》中的其水，用山水上，江水中，井水下明代陈眉公《试茶》诗中的泉从石出情更洌，茶自峰生味更圆，都认为，宜茶水品的优劣，与水源的关系甚为紧切。 ? 本文档共175页；当前第97页；编辑于星期六\11点17分 （2）强调水品在“活”： 如北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的活水还须活火烹，自临钓石汲深情。大瓢贮朋归春瓮，小勺分江入夜铛。宋代唐庚《斗茶记》中的水不问江井，要之贵活。等等这些，都说明宜茶水品贵在活。?? 本文档共175页；当前第98页；编辑于星期六\11点17分 （3）强调水味要“甘”： 如宋代蔡襄《茶录》中认为：水泉不甘，能损茶味。“ 明代罗廪《茶解》中的“梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘，梅后便不堪饮”，说的是宜茶水品重在于“甘”。 只有水甘，才能出味。??? 本文档共175页；当前第99页；编辑于星期六\11点17分 （4）强调水质需“清”： 宋代大兴斗茶之风，强调茶汤以白为贵，这样对水质的要求，更以清净为重，择水重在“山泉之清者”。 明代熊明遇说：养水须置石子于瓮，不惟益水，而白石清泉，会心亦不在远。这就是说：宜茶用水需以清为上。??? （5）强调水品应轻。?? 本文档共175页；当前第100页；编辑于星期六\11点17分 3、品茗环境??? 力求茶的质地优良，水质纯净，冲泡得法，茶器精美，这是饮茶的基本要求。 但要使饮茶从物质享受上升到精神和艺术的享受，那么，品茶与周围环境间的关系就显得相当重要了。 清山秀水，小桥亭榭，琴棋书画，幽居雅室，当然是理想的品茗环境了。 ? 本文档共175页；当前第101页；编辑于星期六\11点17分 品茗环境包括的方面很多，通常由园林、建筑物、摆设等几方面组成。 凡层次较高的聚会茶宴，不但要求室内摆设讲究，而且力求居室、建筑富有特色，如果周围自然景色美观，当然是品茶的理想场所了。 而设在车船码头、大道两旁，田间工地的茶水供应点，除了要求清洁卫生之外，并无多大讲究。 ? 本文档共175页；当前第102页；编辑于星期六\11点17分 家庭饮茶，环境是固有的，难以选择，但在有限的空间，通过一定的努力，同样可以营造一个适宜的品茶环境。 可以选择在向阳靠窗的地方，配以茶几、沙发、台椅等。 尽量把室内之物放得整洁，窗明几净，尽量做到安静、清新、舒适、干净，同样也能成为令人赏心悦目的品饮场所。 ? 本文档共175页；当前第103页；编辑于星期六\11点17分 ? ? 4、煮水温度??? 苏东坡有诗云：“活水还必活火烹”。 活火即无烟无味，洁净的火苗， 这样的火才烹得出老嫩适宜的水。 一般为：绿茶（80℃~90℃）， 花茶（90℃~95℃）， 乌龙茶（100℃）。 ? ? ? 本文档共175页；当前第104页；编辑于星期六\11点17分 唐朝陆羽在《茶经》中说到：“其沸如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪为三沸。” 二沸水煎茶最好，水老水嫩均不取。 泡茶的水温因茶而异， 本文档共175页；当前第105页；编辑于星期六\11点17分 本文档共175页；当前第106页；编辑于星期六\11点17分 本文档共175页；当前第107页；编辑于星期六\11点17分 本文档共175页；当前第108页；编辑于星期六\11点17分 本文档共175页；当前第109页；编辑于星期六\11点17分 本文档共175页；当前第110页；编辑于星期六\11点17分 八、咏茶诗词 (一)　联 句 联句是旧时作诗方式之一﹐由两人或多人共作一首﹐相联成篇﹐多用于上层饮宴或朋友间的酬答。 这种联句的茶诗在唐代之后开始出现﹐如茶圣陆羽和他的朋友耿湋欢聚时所作的《连日多暇赠陆三山人》诗﹕ 本文档共175页；当前第111页；编辑于星期六\11点17分 一生为墨客﹐几世作茶仙。 (湋)喜是樊阑者﹐惭非负鼎贤。 (羽)禁门闻曙漏﹐顾渚入晨烟。 (湋)拜井孤城里﹐携笼万壑前。 (羽)闻喧悲异趣﹐语默取同年。