餐饮店服务员工作计划范文5篇.docxVIP

Word PAGE PAGE 1 餐饮店服务员工作方案范文5篇 工作方案只是给将来工作设定的一个大体框架，当然还是需要每个月、每一周、每一天的合理安排和具体实施，而它所起到的是督促、提示作用，可以更快提高个人工作能力，以及发觉问题、分析问题与解决问题的能力。下面是我给大家整理的餐饮店服务员工作方案范文，期望大家宠爱!   餐饮店服务员工作方案范文1  一、职责与职权  1、帮忙经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。  2、依据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。  3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。  4、负责实施前厅员工的业务培训方案，负责下属员工的考核和评估工作。  5、妥当处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，准时向经理反馈相关信息。  6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。  7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，准时报送设备修理单，把握餐具损耗，并准时补充所缺物品。  8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。  9、完成经理交办的其他工作。  二、任职条件  1、宠爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。  2、生疏餐厅管理和服务方面的知识，具有娴熟的服务技能。  3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发大事的应变能力及对客沟通能力。  4、生疏宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够帮忙经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。  5、生疏和把握本餐厅的菜点品种和价格;生疏和把握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。  6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人供应满足加惊喜的服务。  7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上(西餐服务两年以上)的工作经验。  8、身体健康，精力充分，仪表端庄、气质大方。  三、工作内容  1、留意登记好部属的出勤状况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。  2、餐前的预备工作。  (1)了解当天各来宾的订餐状况，了解来宾的生活习惯和要求。  (2)依据当天的工作任务和要求安排部属的工作。  (3)开餐前集合全体部属，交代当天的订餐状况，客人要求及特殊留意事项。  (4)检查工作人员的餐前预备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光滑光明，餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。  3、开餐期间的工作。  (1)客人进餐期间，领班要站在肯定的位置，细心观看，指挥值台员为客人服务。  (2)对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。  (3)对客人之间，客人与值台员之间发生的冲突要留意调解，妥当处理，但不准介入客人之间的冲突与争吵，自己处理不了的要准时报告经理处理。  (4)客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。  (5)开餐过程中，留意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行嘉奖或批判。  4、收市后的工作。  (1)收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准快速整理台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。  (2)布台：收好餐具，换上洁净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。  (3)清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。  (4)部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。  (5)将当天的工作状况及客人反映、开餐中消灭的问题，重要宴会和客人进餐状况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。  四、权力  1、有调配所属员工工作的权力。  2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。  餐饮店服务员工作方案范文2  一、连续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素养  餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必需抓好培训工作，假如培训工作不跟上，很简洁导致员工对工作缺乏热忱与业务水平松懈，因此，下半年方案每月依据员工接受业务的进度和新老员工的状况进行必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训方案，便利酒店质检部准时赐予监督