餐饮工作岗位职责5篇.docxVIP

Word PAGE PAGE 1 餐饮工作岗位职责5篇 随着社会不断地进步，人们跟岗位职责有着直接或间接的联系，制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。下面我给大家带来餐饮工作岗位职责5篇，期望大家能够宠爱。  餐饮工作岗位职责1  一、提前预备好餐具、菜单、小票、本、笔、茶水放在接手桌上，检查桌上小料，整理好桌椅，站在自己的岗位上，预备迎接来宾。  二、客人入座后，要准时递上香巾、铺口布，客人点菜时，要有针对性地介绍菜点，并复述一遍，要动作灵敏，用餐过程中要留意巡察和细致观看来宾状况，主动询问是否加菜、加饭、加酒水，发觉来宾示意动作时，要准时上前挂念解决问题，切忌假装不知，如遇手中活忙需先点头示意，要留意为客人点烟，更换烟缸(烟头不超过2个)。  三、看台服务员负责为客人倒第一杯茶，斟第一杯酒水，要先女宾后男宾，用餐过程中，留意随时服务准时清理台面。  四、对客人的批判要虚心听取，研究改进，不论有理没理，不和客人争吵顶撞遇客人无理言行要留意有礼有节，汇报领导妥当处理。  五、客人用餐将结束时，应主动向客人介绍甜点、水果，要主动递帐单结清帐目，付现金要唱收，找零钱和结清帐时要唱付，并说感谢。  六、来宾用餐完毕，要主动为客人挪椅道别，欢迎客人下次再来，并认真检查有无客人遗失的物品，要准时撤台，清理桌面，恢复桌椅位置，保持餐厅洁净。  七、工作结束时，应接受领班的检查。  餐饮工作岗位职责2  1、应依据工作要求按时上下班，严格执行食品卫生“五四制”。餐具清洗必需做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。  2、在使用洗碗机前，先开机调试水压和水温，检查机械各部是否运转正常，若发觉特别状况需准时报修。  3、碗盘在清洗前，应将饭菜渣清除洁净，分类放入洗碗机内(餐具清洗应加入适量洗涤剂)，严格依据操作程序进行操作。  4、清洗餐具必需把好卫生质量关，餐具清洗完毕，逐一检查餐具是否洗洁净，若有油污，则重新再洗一次。  5、餐具洗净后，应分类整理放入消毒柜内，进行消毒后送到备餐间待用，并在就餐前将碗筷整理整齐分别放置各个窗口。  6、分类分档存放餐具，防止污染。  7、厨具清洗后即放入橱柜，以免损坏。  8、发觉破损餐具要马上拣出申报并查找缘由。  9、负责贵重餐具的保管。餐具必需分类放进消毒柜消毒。  10、餐具清洁过程中，严禁用湿手接触电器开关，严禁用水管冲洗电机，以免发生事故。  11、工作完毕应放好洗刷工具，应准时将洗碗机、消毒柜、地面清洗洁净。  12、完成领导交办的其他工作任务了。  餐饮工作岗位职责3  餐饮行业是一个服务行业，作为餐饮行业的管理人员餐饮主管来讲，平常的管理工作，基本工作都有哪些呢?具体的岗位职责是怎样的呢?以下具体介绍餐饮主管岗位职责：  1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持亲密联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。  2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。  3、检查工作。  (1)检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好状况。  (2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;  (3)检查员工仪容仪表。  4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。  5、从厨房了解当天出菜的状况，布置重点推销菜式。  6、签领食物、材料。  7、妥当处理客人投诉和质询。  8、做好员工考勤工作、评估工作  9、做好餐厅的财产管理工作。  10、负责员工的培训工作。  餐饮工作岗位职责4  一、餐厅领班岗位职责  1、帮忙公寓经理负责餐厅日常管理工作。  2、负责处理餐厅来宾投诉。  3、负责餐厅各种信息传递，帮忙相关部门搞好对客服务工作。  4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。  5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。  6、负责组织餐厅员工把握风险把握、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患， 发觉问题准时处理和上报。  7、帮忙公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。  8、依据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。  9、做好餐厅重点来宾的餐中盯台服务。  10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。  二、工作内容  1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。  2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。  3、每日依据客情合理安排员工工作班次及人员分工。  4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。  5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。  6、每日进行例行安全检查。  7