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08-09-2生物化学作业题及参考答案 第一章蛋白质化学习题(参题答案) 1.根据蛋白质等电点,指出下列蛋白质在所指定的PI条件下,电泳时 的泳动方向.(1)胃蛋白酶(PI=1.0),在PH=5.0;(2)血清蛋白质(PI=4.9), 在PH=6.0; (3)α-脂蛋白(PI5.8),PH=5.0和PH=9.0; 答:(1)胃蛋白酶(PI1.0)，在PH=5.0时是处于阴离子状态，故在电场 中是向阳极泳动的。(2)血清蛋白质(PI=4.9)，在PH=6.0时是处于阴离子 状态，故在电场中是向阳极泳动的。(3)α-脂蛋白(PI5.8)，在PH=5.0时 是处于阳离子状态，故在电场中是向阴极泳动的，而在PH=9.0时是处于 阴离子状态，故在电场中是向阳极泳动的。2、解释下列名词 构象、键肽的N-端、C-端、一级结构、二级结构、三级结构、四级 结构、肽与肽键、氨基酸殘基、等电点。 答。构象：即高级结构,是指蛋白质分子中所有原子在三维空间的排 列分布和肽链的走向。肽键的N-端：把肽链末端有 α-氨基的写在左边， 称N-端或氨基末端。用“H”表示。肽链的C端：把肽链末端有 α-羧基 末端的写在右边，称C-端或羧基末端，用“OH“表示蛋白质二级结构： 蛋白质的二级结构是指蛋白质多肽链本身的折叠和盘绕方式。 蛋白质三级结构：指多肽链上所有原子（包括主链和残基侧链）在 维空间的分布 蛋白质四级结构：蛋白质四级结构是指亚基的相互关系，空间的排布， 亚基间通过非共价键 聚合而成的特定构象。肽与肽键：一个氨基酸的 α-羧基和另一个氨 基酸的 α-氨基脱水缩合而成的化合物称为肽， 所形成的键称为肽键或酰胺键（－CO－NH－）。氨基酸殘基：组成多 肽链的氨基酸单位已不是完整的氨基酸分子，每一个（-NH-CHR-CO-）称 为氨基酸殘基。 等电点：调节氨基酸（或蛋白质）溶液的PH值，使其分子上的羧基 和氨基的解离度完全相等，即所带净电荷为零，在电场中既不向阴极移动 也不向阳极移动，此时氨基酸（或蛋白质）所处的溶液PH称为该氨基酸 （蛋白质）的等电点PI。 3、蛋白质结构的共价键与次级键是什么？ 答：共价键是指维持一级结构的肽键和二硫键； 维持高级结构的次级键包括氢键、疏水键、盐键和范德华力等。 4．在非等电点清状态下蛋白质形成稳定的亲水胶体原因是什么？答： （1）蛋白质表面带有很多亲水极性基团，形成水化层，能使蛋白质颗粒 相互隔开，使之不会因碰撞聚成大颗粒。（2）非等电点状态时带的相同 的电荷，使蛋白质颗粒之间相互排斥，保持一定的距离，不致互相凝集沉 淀。 5、酸性氨基酸与碱性氨基酸是指哪些氨基酸？ 答：酸性 AA （二羧基一氨基）有Ap，Glu；碱性 AA （二氨基一羧基） 有Hi，Arg，Ly。6．蛋白质变性作用与别构作用有何本质区别？蛋白质 变性有后何特点？ 答：酶的别构（变构）调节是指酶分子因受某些物质的影响而发生构 象的轻微改变，从而改变了酶的活性。而蛋白质的变性作用是指天然蛋白 质受物理因素或化学因素影响，其分子内原有的高度规律性结构发生变化， 致使蛋白质的理化性质和生物学性质都有所改变，但并不导致蛋白质的一 级结构的破坏。 蛋白质变性后主要标志是生物功能的丧失，及各种理化性质改变。如 溶解度降低，易形成沉淀析出。结晶能力丧失；分子形状改变；生化性质 改变，即肽链松散，反应基团增加，从而易被蛋白水解酶消。 二、核酸的化学作业 1、列述DNA双螺旋结构要点 1)DNA分子由两条方向相反的平行多核苷酸链构成，一条链的5’-端 与另一条的3’-端相对。两条链的糖-磷酸主链都是右手螺旋，有一共同 的螺旋轴。螺旋表面有一条大沟和一条小沟。 2）两条链上的碱基均在主链内侧，一条链上的A一定与另一条链上 的T 以两个氢键相配对，G一定与C 以三个氢键配对（即A=T，C≡G）。 碱基之间的配对关系称碱基互补，根据此原则，在一条链上的碱基序列已 确定后，另一条链必有相对应的碱基序列。 3）成对碱基大致处于同一平面，该平面与螺旋轴基本垂直。糖环平 面与螺旋轴基本平行，磷酸基连在糖环的外侧。相邻碱基对平面间的距离 为0.32nm，并形成碱基堆积力。双螺旋每转一周有10个碱基对每转的高 度（螺距）为3.4nm。 4）大多数DNA分子属双链结构，某些病毒的DNA是单链分子D