白木耳的功效与作用营养价值及吃法.docx

白木耳的功效与作用、营养价值及吃法 白木耳的功效与作用、营养价值 银耳，乂称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故 名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、 鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。 银耳的功效： 银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强 心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺 和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病 症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从 银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服 银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。 银耳的作用： 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺 原性心脏病有一定疗效； 银耳富含维生素D,能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒 等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力； 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并 有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效； 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细 胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作 用。 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 营养价值： 银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千 卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和 微量元素及银耳多糖等成分。 银耳乂是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水， 以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传 统的营养滋补佳品；用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银 耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥， 也是别具风味的营养佳品。 银耳五种吃法的食疗作用 银耳是含有多种氨基酸的补品，不仅是宴席上的一道美 味，而且还可以 辅助防治某些疾病。这里介绍制作银耳药膳的蒸、拌、炒、煮、炖、泡法。 蒸将银耳洗净放入瓷杯内，加入适量白糖和水，上屉蒸至呈胶水状，冷 却到40°C以下即可饮用。此种食法有滋补效益，可治神经衰弱、精神疲倦、 体质亏损、发育迟缓、腰膝酸软、黏膜出血等病症。 拌 将银耳用凉开水洗净，再用开水冲洗，掰成小块，放盘或碗 内，加白糖或醋拌匀后即可食用。此食法具有凉 血、清热、消炎作用，可治高血压、荨麻疹、瘀点紫斑、酒精轻度中毒、 手足掌心发烧，以及无名发热、全身各处一般性炎症等。 炒 将银耳洗净、泡发，掰成小块，与肉片共炒。此法有补中益气、调理 脾胃之功效，可用于头晕耳鸣、胸闷气短、心律缓慢、周身酸懒、月经不 调、恶心厌食、消化呆滞等症。 煮 将银耳洗净切作细条做汤喝。此法有运津、利尿效果，可用于烦渴、 声哑、便秘、脱水、尿潴留、各种浮肿病等。 炖 将整个银耳洗净，放入肉锅里炖熟后吃。此食法具有助阳大补效能， 对身体衰弱、肌肉萎缩、各种消耗性疾病（如慢性肾炎、肝病、肺结核等）、 贫血、阳痿早泄、遗精、遗尿、闭经、子宫功能性出血等症均有良效。 泡银耳用凉开水洗净，放进玻璃瓶内，再倒入凉开水，密封浸泡，一天后 便可饮用。此法除具“拌”的作用外，还可防治食欲不振、消化不良、腹 胀腹痛、小儿惊风、中暑出物、粪石性肠梗阻、各种热痢等。此法亦可外 用，对神经性皮炎、稻田性皮炎、接触性皮炎、各种皮癣、疥疮、湿疹、 外阴瘙痒等有一定效果。 银耳汤的做法大全 银耳乂称雪耳具有润肠、益胃、美容、嫩肤、滋阴润燥的功效特别女士食 用，让女士们由内而外加倍美丽。夏天秋天喝银耳汤都有很大的好处哦 下面中国吃为您介绍银耳汤的做法大全~愿大家都有一个美美的容颜~~ 红枣银耳汤的做法 1、先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡 上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。 银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银 耳撕成小片，待用。 2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十 分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。 银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易 出来。 3、锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同 放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬 干。 4、很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个 半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。因为偶买的红枣很甜， 所以偶放的很少。 5、冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美 味的养颜汤