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中国植脂末行业研究-行业概述、概况及发展趋势 1、植脂末概述 粉末油脂是现代食品制造业的重要原辅料，其作为食品配料的主要用途 包括：鸡精、高汤粉等浓汤料；冰淇淋粉等冷制食品；麦片、奶茶、椰子粉、 核桃粉、豆奶粉等固体饮料；咖啡的调味剂以及代乳粉等。 其中，粉末油脂的一大类称为植脂末，是以葡萄糖浆、食用植物油、乳 粉为主要原料，通过微胶囊化、喷雾干燥等技术工艺制成的粉末型食品配料。 由于其能够改善食品的内部组织、增香增味，并能够明显提升食品及饮料口 感的醇厚度、顺滑度和饱满度，植脂末已成为奶茶、咖啡制品的常用配料， 又常用于速溶麦片及蛋糕、饼干等烘焙食品，在现代食品生产和加工中具有 重要的作用。