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对于从事健身运动的人来说,通过科学地选择食物可以取得身体所需的最基本营养素,从而达到健身的真正目的。然而对于高水平的运动员而言,单单靠饮食中的营养就不够了。他们还需要依靠一些营养强化剂来实现他们的目标。 营养强化剂的的作用原理是通过某些特殊营养素的使用,调整机体代谢的内环境,以调动人体的最大的潜能。下面介绍一些运动员最常用,同时又适合于一般健身人群的营养强化剂。 第三节 营养强化剂 本文档共59页;当前第30页;编辑于星期六\10点30分 一 、特殊氨基酸 (一)谷氨酰胺 谷氨酰胺是一种条件性必需氨基酸。研究表明,谷氨酰胺有利于蛋白质的合成,增强机体抗氧化酶活性,提高机体免疫能力,所以被运动营养专家称为是一种挖掘肌肉功能潜力的关键物质。当运动使机体处于分解代谢状态时,谷氨酰胺首先用来补充肌肉自由氨基酸的缺乏,所以它能有效地抗分解,促进肌蛋白合成。近年来,人们常常将谷氨酰胺同乳清蛋白一起使用。 本文档共59页;当前第31页;编辑于星期六\10点30分 (二)支链氨基酸(BCAA) 支链氨基酸BCAA是必需氨基酸,它包括缬氨酸,亮氨酸和异亮氨酸3种,人体不能自行制造,因此必须从饮食中吸收。 BCAA的作用是:恢复身体的水分和电解质,迅速恢复肝糖储备,增强肌肉耐力和重建肌肉内的蛋白质。BCAA 是肌肉蛋白质的重要部分,当身体需要更多燃料和能量时便以BCAA 作为能源;当血液中的 BCAA 不足够时,便会由肌肉细胞中释出BCAA 作能源,产生能量、二氧化碳和水。 本文档共59页;当前第32页;编辑于星期六\10点30分 (三)HMβ 即β-羟基-β-丁酸甲酯,我们体内会自然制造HMβ,或由食物中摄取。 HMβ能借着建造肌肉和减少体内脂肪来增强激烈运动的成效。HMβ的临床实验结果令人十分振奋,在爱荷华州立大学所作的一项研究当中,领导人尼森博士作出了以下的结论:无论使用者是奥运选手或是初学者,在运动配合之下,他们能增加更多的肌肉、减少近一倍的脂肪,而且更为强壮。实施高强度训练的选手 ,在摄取HMβ与未摄取的相比之下,因负重训练而大幅度增加了瘦肌体, 有摄取HMβ的选手瘦肌体与肌力能达到相对高点。 本文档共59页;当前第33页;编辑于星期六\10点30分 二、肌酸 肌酸是在肉类和鱼类食品中含量丰富的物质,它可以促进肌肉的合成,增加机体瘦体重,降低脂肪含量。 此外,补充外源性肌酸,有利于体内肌酸储量增多。在骨骼肌、心肌及大脑等组织中,肌酸经磷酸化作用生成磷酸肌酸,磷酸肌酸能够迅速地释放ATP,所以肌肉中大量的肌酸可以为肌肉的收缩提供即刻的能量来源。如果肌酸和糖同时补充,还会使更多的肌酸进入肌细胞,从而提高肌酸的使用效果。目前已有研究证明,补充肌酸时,增加水的摄入,可以减少肌肉的酸胀感。 本文档共59页;当前第34页;编辑于星期六\10点30分 三、1,6二磷酸果糖(FDP) FDP是细胞内糖代谢的中间产物,作为细胞内供能物质它通过改善和增强糖无氧代谢,加速糖酵解合成ATP。与此同时,FDP还有保护红细胞的作用,提高红细胞膜的韧性,阻止运动造成的红细胞破坏,从而防止运动性贫血。因此FDP是国际上公认的细胞强壮剂。以往运动员多使用注射的FDP,这种制剂不仅价格昂贵,而且使用时造成血管刺激。国内目前已经有口服的FDP复合制剂(威创活性糖),可以克服注射剂的这两个缺点,而且价格便宜,效果更好。 本文档共59页;当前第35页;编辑于星期六\10点30分 比赛运动员用任何方式应用机体不存在的物质或非生理量、非生理途径的生理物质、唯一目的是人为地及不公平地提高成绩。 第四节 竞技体育中的违禁药物 一、兴奋剂的概念 本文档共59页;当前第36页;编辑于星期六\10点30分 二、兴奋剂的发展历史 1889年英国字典出现兴奋剂一词,为用于赛马的鸦片和麻醉剂的混合液。1865年首次报道荷兰游泳运动员用兴奋剂。1879年6月的自行车赛上,运动员服用咖啡因、含乙醚的糖,喝含硝酸甘油、酒精的饮料,教练还给运动员服用海洛因、可卡因等等兴奋剂。1886年在法国600千米自行车赛中,一名运行员服过量兴奋剂而死亡,这是世界上第一例报道。20世纪50年代用兴奋剂的运动员剧增。1952年在冬季奥运会更衣室内找到大量药物与注射器。 本文档共59页;当前第37页;编辑于星期六\10点30分 1955年多次在自行车比赛中查出兴奋剂,故称自行车项目是兴奋剂的“温床”。1956年,查出很多自行车运动员应用苯丙胺
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