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砧板岗位职责
1、了解营业状况，熟识菜单，确保各项切配工作顺当进行；
2、根据规格切配，保证接收菜单与半成品加工有条不紊的进行；
3、检查库存状况，负责干货原料的涨发工作；
4、合理用料，做到物尽其用，精确?????把好质量关，严格根据菜品要求精确?????准时切配原料，把好成本掌握关，杜绝铺张；
5、负责每日对冰箱和工作台冷柜中原料的数量和质量进行检查，坚持先进先出原则，防止原料因存放时间过长而变质，依据存货做出次日的选购方案；
6、假如来宾当餐没有的菜品，应准时进行协调或上报，尽可能的满意客人的要求；
7、确保负责的区域卫生，做好每餐的收尾工作；
8、爱惜并正确使用各种设施设备及工具，节省用水用电及日常消耗品的使用，发觉设施设备损坏、消失故障等状况，准时报告厨师长；
9、完成上级领导临时支配的其它工作任务。
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