2023年粮油食品检验人员考试历年常考点试题选编附答案.docxVIP

2023年粮油食品检验人员考试历年常考点试题选编附答案 预祝考试顺利！ 卷I 一.单选题(共10题) 1.电子汽车衡和非连续累计料斗秤使用之前，要检查()的接线是否正确，有无松动断线现象。 A. 计算机 B. 传感器和仪表 C. 打印机 D. 称重部件 请看正确答案：B 传感器和仪表 解析：B 2.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的()的量。 A. 不皂化物 B. 皂角 C. 皂化物 D. 氧化物 请看正确答案：C 皂化物 解析：C 3.储粮害虫的检查期限规定：粮温在15℃～25℃时，检查期限为()内至少检查一次。A. 每天B. 每周C. 每15天D. 每20天 请看正确答案：C每15天解析：C 4.GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成()的苦味酸三甲胺盐。 A. 橙色 B. 红色 C. 黄色 D. 红褐色 请看正确答案：C 黄色 解析：C 5.装卸设备所有运动部位均应保持良好的状态，运动自如，转动、摆动、伸缩灵活，不得有()现象，及时清理杂物。 A. 卡死和阻塞 B. 灰尘多 C. 响声大 D. 运动灵活 请看正确答案：A 卡死和阻塞 解析：A 6.风速是指气流通过某管道截面的流速，主风道风速指的是与通风机直接连接的主风道内气流的速度。用符号V主表示，单位是米/秒，推荐值(recommended value)为()。 A. 3～5米/秒 B. 7～10米/秒 C. 10～15米/秒 D. 15～20米/秒 请看正确答案：B 7～10米/秒 解析：B 7.在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是()。 A. (36±2)h B. (48±2)h C. (52±2)h D. (58±2)h 请看正确答案：B (48±2)h 解析：B 8.为了正确判断通风的效果，通风前后应作好()。 A. 测试温度 B. 测试湿度 C. 测试风速 D. 详细记录 请看正确答案：D 详细记录 解析：D 9.生石灰干燥剂(desiccant)由于具有()，可能误伤眼睛。 A. 酸腐蚀性 B. 碱腐蚀性 C. 强水合性 D. 强还原性 请看正确答案：B 碱腐蚀性 解析：B 10.黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的()中，加入无二氧化碳的水50mL。 A. 烧杯 B. 锥形瓶 C. 容量瓶(volumetric flask) D. 滴定管 请看正确答案：A 烧杯 解析：A 二.多选题(共15题) 1.蜂蜜中灰分测定所需的仪器为()。 A. 坩埚、水浴锅、马弗炉、电炉、干燥器、分析天平 B. 坩埚、马弗炉、研钵、干燥器、分析天平、称量瓶(weighing bottle) C. 坩埚、水浴恒温箱(constant temperature water box)、马弗炉、搅拌机、分析天平 D. 坩埚、鼓风干燥箱(dry box)、马弗炉、称量瓶(weighing bottle)、分析天平， 请看正确答案：A 坩埚、水浴锅、马弗炉、电炉、干燥器、分析天平 解析：A 2.安装测温电缆时，垂直点距不大于( )m A. 1.5 B. 2 C. 2.5 D. 3 请看正确答案：D 3 解析：D 3.粮情检测系统控制室应到达干燥、()，且防尘性能良好的要求。A. 采光B. 通风C. 密闭D. 防虫 请看正确答案：B通风解析：B 4.测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的()。 A. 锥形瓶 B. 容量瓶 C. 量筒 D. 烧杯 请看正确答案：B 容量瓶 解析：B 5.反应SiO2+2C—Si+2CO↑(高温条件下)属于()。 A. 化合反应(combination reaction) B. 分解反应 C. 置换反应 D. 复分解反应 请看正确答案：C 置换反应 解析：C 6.粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。A. 游离氨基酸B. 游离脂肪酸C. 反式脂肪酸D. 饱和脂肪酸 请看正确答案：A游离氨基酸解析：A 7.GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于()。 A. 35.0% B. 40.0% C. 42.0% D. 45.0% 请看正确答案：A 35.0% 解析：A 8.进行抽滤操作时，吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为()。 A. 吸滤瓶、安全瓶、水泵 B. 吸滤瓶、水泵、安全瓶 C. 安全瓶、水泵、吸滤瓶 D. 安全瓶、吸滤瓶、水泵 请看正确答案：A 吸滤瓶、安全瓶、水泵 解析：A 9.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用溶液中需要现用现配的是()。A. 氢氧化钠溶液B. 酸性磷酸盐