食堂管理记录表.docx

食堂管理记录表 学校食堂名称： 食堂食品安全责任人： 检查时间： 检查 检查内容 项目 检 查 方式  存在问题 整改时限 整 改 责任人 是否明确并落实食堂管理的主体责任，建立了以校 长为第一责任人的学校食 查看 堂食品安全管理机构并在醒目位置公布 是否有健全的食堂食品安 全管理制度，并且在相应 查看 组 岗位醒目位置张贴 织 机 是否制定食品安全应急预 构 案，是否明确应急领导组 及 3 查看 织机构职责及应采取的措 管 施 理 制 从业人员是否全员体检、 度 培训合格后上岗； 查看 食堂从业人员穿戴是否整 洁 是否成立由学生代表、学生家长代表、工会干部、 查看 教师代表等组成的膳管会 并履行职能 食堂是否持有效的《餐饮 服务许可证》并悬挂于醒 查看目处。食堂不得制售凉菜 食堂必须由 学校自主 经 查看 营，不得对外承包 米、面、油、生鲜肉、乳 经 及乳制品、盐、调味品、 营 8 添加剂等是否实行统一采 查看管 购、统一验收，是否严格 理 索证索票和台帐管理 是否严格执行餐饮具洗消 查看 管理制度 是否严格执行食品留样管 理制度，食品留样是 查看否规范 是否制定营养菜谱并公 查看 示、执行 食堂环境是否定期清洁和 查看 保持良好 食 堂 食堂布局结构是否合理， 查看 布 功能间是否齐全 局 设 餐饮具消毒、保洁设施是 查看 施 否齐全，且运转正常 食品库房及食品存放是否 食品库房及食品存放是否 15 查看 符合要求 食品添加剂的管理、使用 专 16 查看 是否符合规范要求 项 生活饮用水 是否符合 要 要 求 17 求。自备水源或二次供水 查看 是否每年进行卫生检测， 达到饮用水卫生标准 检 查组意见 校（园）长签字： (盖章) 检查组签字：