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本发明公布了一种增香提质的中高温大曲工艺及其制坯系统,属于酿酒技术领域,包含以下步骤:1)配料:包括面粉48%、麦麸52%,按重量混合为W;丢糟按W的10%‑12%,按W的0.5%‑2%米曲霉沪酿3.042改良菌株的种子培养物,水适量;2)混合:先取出配料中面粉的10%‑15%与米曲霉种子培养物预混,得到混合均匀的混合物料X1;本发明通过在制坯原料中添加适量的米曲霉沪酿3.042改良菌株的种子和自然接种相结合,采用“喷雾加水、在线检测水分、两级搓揉打散粉团”的制坯设备,改善曲坯形态结构和微生物菌
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 117126707 A
(43)申请公布日 2023.11.28
(21)申请号 202311260810.6
(22)申请日 2023.09.27
(71)申请人 江西李渡酒业有限公司
地址 33
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