烘焙对乌龙茶挥发性香气的影响.docx

下载文档

1
0
约1.71万字
约 18页
2023-11-30 发布于河北
举报
版权申诉
保障服务

烘焙对乌龙茶挥发性香气的影响.docx

1、本文档共18页，其中可免费阅读6页，需付费200金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

第1章绪论 1.1 研究背景　　武夷岩茶属于青茶的一种类型同样也属于乌龙茶的一种类型，武夷岩茶在福建的武夷山生产，有着悠久的历史背景，靠着富有的浓郁的花果香以及独特醇香厚重的滋味在海内外享誉，它将不发酵的绿茶制法特点和全发酵的红茶制法特点相结合，属于半发酵茶制法，介于红茶与绿茶之间，制法更复杂且更精细，茶叶香气是形成茶叶风味特征，是决定茶叶价值的重要指标，茶叶香气是形成茶叶风味特征的重要物质，对茶叶的价值起着决定性作用。对乌龙茶而言，茶叶香气更是衡量其品质优劣的重要指标。　　炭焙工艺过程是乌龙茶加工精制最关键的一项工序，这个阶段的技术性也是最强的，对乌龙茶的滋味以及香气等品质特征的形成