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饲粮消化能水平和可消化赖氨酸与消化能比值对生长猪生长性能及胴体品质的影响
随着现代社会生活水平的提高，消费者对猪的品质要求不满足于增加身体的瘦肉率。与国外瘦肉型猪相比, 我国地方肉脂型猪的肉品质优良 (尤其是肌内脂肪含量较高) 、肉质美味、肉品的食用价值潜力巨大, 但其生长较慢、胴体瘦肉率偏低等缺陷限制了肉脂型猪的饲养推广。因此, 通过调整饲粮营养结构来调控肉脂型猪生长, 改善其体脂肪沉积, 从而生产出肌肉细嫩、口感良好的猪肉产品, 满足消费者对肉质风味的需求, 具有重要的意义。已有研究表明, 饲粮消化能 (DE) 和赖氨酸水平对我国地方猪种生长性能和胴体品质有一定的影响。李凤娜和岳涛等研究表明, 饲粮赖氨酸和DE水平可显著影响荣昌猪生长性能和胴体品质。张曦等研究也表明, 随着饲粮能量水平降低, 不同阶段乌金猪的日增重逐渐降低, 料重比逐渐升高, 且对肉品质有显著的影响, 适宜的营养水平可以获得较好的肉品质。但是, 饲粮DE和赖氨酸水平对地方培育的肉脂型猪[尤其是长白×荣昌 (长荣) 生长猪]生长性能和胴体品质影响的研究报道还较少, 有待于进一步研究。因此, 本试验通过研究饲粮不同DE和可消化赖氨酸 (DLys) 水平对长荣生长猪生长性能和胴体品质的影响, 探讨饲粮DE和DLys水平调控猪体内营养沉积的规律, 为实际生产中长荣生长猪饲粮的配制提供可靠的营养理论依据。
1 材料和方法
1.1 饲粮dlys/de
选用144头初始体重约为27.05 kg的健康长荣杂交猪, 按体重相近、公母各占1/2的原则随机分为6个处理, 每个处理6个重复, 每个重复4头猪。试验采用2×3因子设计:饲粮DE水平分别为13.00和14.50 MJ/kg, 饲粮DLys/DE分别为0.50、0.60和0.70 g/MJ。试验至猪体重达60 kg左右时结束。
1.2 饲粮de和玉米蛋白
试验采用玉米-豆粕型饲粮, 参照荣昌猪生长育肥阶段饲养标准 (GB/T 7223—2008) 和NRC (1998) 生长育肥猪营养需要, 配制不同DE水平及不同DLys/DE的试验饲粮。饲粮限制性氨基酸模式保持基本一致, 粗蛋白质 (CP) 随DLys含量的变化而变化, 即DLys/CP=5.5%。饲粮DE水平通过调节麦麸和豆油比例实现, CP水平通过改变豆粕和玉米蛋白粉比例实现, 并保持各处理饲粮豆粕和玉米蛋白粉比例一致。试验饲粮组成及营养水平见表1。
1.3 常规清洁和消毒管理
试验在重庆市畜牧科学研究院种猪场进行。试验猪按猪场正常程序免疫, 并做好常规清洁和消毒工作。试验期间自由采食和饮水, 每日08:00、12:00、16:00和20:00加料4次, 各处理饲养管理条件一致。保持圈舍清洁, 卫生。试验期每日结算余料, 并做好采食量记录。
1.4 血清离心测定
试验结束后, 于各个处理中每个重复选取1头接近平均体重的猪, 进行前腔静脉采血20 mL, 静置30 min后, 3 000 r/min离心10 min, 分离血清, 于-20 ℃冰箱中保存待测。宰前禁食12 h, 自由饮水。采用常规屠宰方式, 即将猪电击 (250 V, 0.5 A, 5 s) 至晕, 然后颈部放血, 剥皮, 去头、蹄、尾, 除内脏 (保留板油和肾脏) , 从体中线将胴体分开, 并迅速采样进行感官品质的测定。
1.5 指标和方法的检测
1.5.1 生长功能指标
于试验开始和结束时, 所有猪空腹进行称重, 用于计算平均日采食量、平均日增重和料重比。
1.5.2 眼肌面积和宽度
参照瘦肉型猪胴体性状测定技术规范 (NY/T 825—2004)进行胴体分割, 测定胴体重, 计算屠宰率;将右侧胴体倒挂, 用游标卡尺测肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处背膘厚, 用于计算平均背膘厚;在左侧胴体最后肋处垂直切断背最长肌, 测其宽度和高度, 按宽度×高度×0.7估算眼肌面积;将左侧胴体分为骨骼、肌肉和皮脂 (皮肤和脂肪) 3种组织并分别称重, 计算肌肉占3种组织合计量的百分数, 即为胴体瘦肉率。
1.5.3 肉样质量的测定
参照猪肌肉品质测定技术规范 (NY/T 821—2004), 取背最长肌用于测定各肉品质指标。在宰后45 min和24 h, 用pH计SFK-Technology PH-STAR (DK-2730 Herlev-Denmark) 直接测定胸腰结合处背最长肌的pH;用色差计 (CHROMA METER CR-400型, Minolta, 日本) 直接读数测定肉色, 并用比色卡按5级分制肉色标准评分图目测评分;将背最长肌置于0～4 ℃冰箱保存24 h后, 用刀切取新鲜面对照大理石纹评分图进行评定;取第1～2腰椎处背最长肌, 修成约5 cm×3 cm×2 cm的肉块, 剔除外周肌膜后
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