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* * — * — — * — — * — — * — — * — 公共营养师培训（三级） 人体解剖生理基础 主讲教师：新疆农业职业技术学院 石秀花 人体结构 1 各个系统的组成和功能 2 消化系统的组成 3 目录 1 人体结构 一、人体结构 由形态相似，结构、功能相同的细胞和细胞间质构成组织 由执行一定功能的不同组织联合在一起构成器官 由执行一定生理功能的器官按一定的次序组合在一起构成系统 由各个系统构成完整的人体 人体解剖生理基础 1.细胞 细胞 细胞膜 细胞核 细胞质 人体解剖生理基础 上皮组织 结缔组织 肌肉组织 神经组织 保护、分泌、吸收和排泄 具有支持、连接、保护和营养功能 具有收缩和舒张功能 接受、整合和传递信息 人体解剖生理基础 2.组织 3.器官、系统和人体 不同的组织结合在一起构成了具有一定形态和特定功能的器官，若干个器官结合起来共同组成完成某种生理功能的系统。 人体解剖生理基础 2 各个系统的组成、功能 系统 神经系统 消化系统 循环系统 内分泌系统 生殖系统 呼吸系统 运动系统 泌尿系统 彼此联系、相互协调 人体解剖生理基础 运动系统 神经系统 内分泌系统 循环系统 人体解剖生理基础 呼吸系统 消化系统 泌尿系统 生殖系统 人体解剖生理基础 3 消化系统的组成 消化道 消化腺 1.消化系统的组成 消化道: 口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 消化食物和吸收营养物质的场所. 消化腺: 分泌消化液(含有消化酶),消化食物 唾液腺 胰腺 肝脏 胃腺 肠腺 位于消化道外的消化腺 位于消化道壁内的消化腺 唾液 胰液 胆汁 胃液 肠液 (没有消化酶) 人体解剖生理基础 口腔 食管 胃 小肠 大肠 肛门 咽 消化管是一条起自口腔延续为咽、食管、胃、小肠、大肠、终于肛门的很长的肌性管道，包括口腔、咽、食管、胃、小肠(十二指肠、空肠、回肠)和大肠(盲肠、结肠、直肠)等部。 人体解剖生理基础 消化道 胃腺 肠腺 唾液腺 肝脏 胰腺 消化腺包括唾液腺、胰腺、肝脏胃腺和肠腺。均可分泌消化液，除胆汁外，消化液中含有消化酶。 人体解剖生理基础 消化腺 唾液 分泌 分泌 胆汁 分泌 分泌 分泌 胃液 胰液 肠液 三、消化系统 1.口腔 由口唇、颊、腭、牙、舌和口腔腺组成。 口腔受到食物的刺激后，口腔内腺体即分泌唾液，嚼碎后的食物与唾液搅和，借唾液的滑润作用通过食管，唾液中的淀粉酶能部分分解碳水化合物，能将淀粉分解成麦芽糖。 人体解剖生理基础 三、消化系统 2.舌 舌位于口腔底，具有协助咀嚼、吞咽、辅助发音和感受味觉的功能。舌乳头上的粘膜上皮含有味蕾，是味觉感受器，有感受各种味觉的功能。 唾液有润湿口腔黏膜、清洁口腔、混合食物形成食团和促进食物消化的作用 人体解剖生理基础 三、消化系统 3.咽 咽是垂直的肌性管道，略呈漏斗形。 咽是呼吸道和消化道的共同通道，咽依据与鼻腔、口腔和喉等的通路，可分为鼻咽部、口咽部、喉咽部三部。 咽的主要功能是完成吞咽这一复杂的反射动作。 人体解剖生理基础 食管是一长条形的肌性管道，全长约25～30厘米，是消化管最狭窄的部分。食管的主要功能是运送食物入胃，其次有防止呼吸时空气进入食管，以及阻止胃内容物逆流入食管的作用。 4.食管 人体解剖生理基础 胃是消化管最膨大的部分。胃的总容量约1000～3000毫升。胃壁粘膜中含大量腺体，可以分泌胃液，胃液呈酸性，其主要作用是消化食物、杀灭食物中的细菌、润滑食物，使食物在胃内易于通过等。 5.胃 人体解剖生理基础 小肠长5～7米；皱襞和绒毛大大增加了小肠内表面积；小肠中有多种消化液；丰富的毛细血管和毛细淋巴管有利于营养物质吸收； 6.小肠 人体解剖生理基础 小肠绒毛 皱襞 三、消化系统 7.大肠 大肠直接与小肠的回肠末端相连接，共分为盲肠、结肠和直肠三个部分，全长大约为 1.5m。 盲肠是大肠的起始部分，在其下内侧有一蚓状的突起，称为阑尾。阑尾开口于盲肠，下端为游离态。与盲肠相连接的是结肠的升结肠部分。 直肠是一上部比较膨大而下部却比较细小的管道。 人体解剖生理基础 三、消化系统 8.消化腺 消化腺是分泌消化液的器官，属外分泌腺。 肝是人体最大的腺体。肝小叶是肝的基