香肠制品的加工.pptx

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2023-11-22 发布于江苏
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香肠制品分中国腊肠类和西式肠类制品。;一、香肠制品的分类;（一）中国肠类制品的分类主要可分为四大类;自制腊肠;;;;;;;;;;;2、发酵肠类;3、乳化肠类;4、肉粉肠类;（二）美国和日本较普遍的采用的分类方法;2、烟熏香肠;3、熟香肠;4、干香肠;二、香肠制品的原料和辅助材料;（二）、辅料;2、硝酸盐和亚硝酸盐;3、甜味剂;5、肠衣;;生产肠类制品必要的机械设备;;;;;;;;肠类制品基本加工工艺;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;感谢阅读