中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)(2013 修订版)-文档在线预览.pptx

中国居民膳食营养素参考摄入 量()（ 修订版） ■ 营养（ ）： 食物在体内经过消化 、 吸收和代谢以满足 机体生长发育 、生理功能 、组织更新 、体力活动需要 的生物学过程。 ■ 营养素（ ）： 为维持机体繁殖 、生长发育和生存等一 切生命活动和过程 ， 需要从外界环境中摄取的物质。 ■ 蛋白质 ( ) ■ 脂类 ( ) ■ 碳水化合物 ( ) ■ 维生素 ( ) ■ 矿物质 ( ) 矿物质 维生素 水 蛋白质 脂类 体所需的营养素 碳水化合物 产生能量 水及其他膳食成分 ■ 水： 不仅构成身体成分 ， 还具备调节生理功能的作用。 ■ 水的生理功能： ■ 构成细胞和体液的重要组成部分； ■ 参与新陈代谢； ■ 调节体温； ■ 润滑作用。 ■ 健康成人每天需要水左右 。在温和气候条件生活的轻 体力活动的成年人 ， 每日至少饮水（约杯)。 水及其他膳食成分 ■ 植物化学物： 指植物性食品中除含人体必需营养成分 外的一些低分子量生物活性物质 ， 是植物的次级代谢 产物 。主要包括： 类胡萝卜素、植物固醇、皂苷、芥 子油苷、多酚、蛋白酶抑制剂、单萜类、植物雌激素、 硫化物、植酸等几大类。 ■ 其他成分： 天然食物中还存在一些在人类营养过程中 具有特定作用的有机化合物 ， 这些物质中有的合成原 料是必需营养素 ， 大多数可以在人体内合成 ， 但在某 些特殊条件下 ， 其合成的数量和速度不能满足人体需 要 ， 仍需要从食物中得以补充。 合理膳食 ■ 合理膳食： 又称为平衡膳食 ， 是指提供给机体种类齐 全 、数量充足 、 比例合适的能量和各种营养素 ， 并与 机体的需要保持平衡 ， 进而达到合理营养 、促进健康、 预防疾病的膳食。 ■ 合理膳食要求： ■ 提供种类齐全 、数量充足 、 比例合适的营养素； ■ 保证食物安全； ■ 科学的烹调加工； ■ 合理的进餐制度和良好的饮食习惯。 营养素的代谢及生理功能 ■ 营养素的代谢： 指生物体与外界环境之间物质的交换和生 物体内物质的转变过程。 ■ 消化吸收 ■ 中间代谢 ■ 排泄 ■ 营养素的生理功能： ■ 提供能量； ■ 构成细胞组织 ， 供给生长 、发育和自我更新所需的材料； ■ 调节机体生理活动。 营养对人体构成的影响 ■ 人体内含有的元素有六十多种 ， 氧、碳、氢、氮占了 人体总重量的 ， 其中氧含量约为 ， 碳约为 ， 氢约为 ， 氮约为 ， 钙约为 ， 磷约为 ， 其他元素虽然在人体内所 占的比例很小 ， 但在体内也具有重要的生理功能。 ■ 各种物质组成有一定的比例 ， 水占人体的％ ， 蛋白质 占％～％ ， 脂类占％～％ ， 糖类占％～％ ， 矿物质 占％～％ 。 人群的营养需要 ■ 合理营养（ ） ： 即为平衡而全面的营养 。合 理营养包括两方面内容： 一方面为满足机体对 各种营养素及能量的需要； 另一方面为各营养 素之间比例要适宜。 ■ 营养失衡造成的危害： ■ 营养失去平衡可产生营养不良（） ， 营养不良 是指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩 所造成的机体健康异常或疾病状态。 ■ 营养不良包括两种表现 ， 即营养缺乏（ ）和 营养过剩（ ）。 膳食营养素参考摄入量() ■ 膳食营养素参考摄入量（ , ） ： 是在（ )基础上发 展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值， 包括项内容： ■ 平均需要量 () ■ 宏量营养素可接受范围() ■ 推荐摄入量 () ■ 预防非传染性慢性病的建 ■ 适宜摄入量（） 议摄入量（ ， 简称建议摄入 ■ 可耐受最高摄入量（） 量 ， ） ■ 特定建议值() 膳食营养素参考摄入量() ■ 平均需要量 ( ) ■ 是某一特定性别 、年龄及生理状况群体中对某营养素需 要量的平均值。 ■ 摄入量达到水平时可以满足群体中个体对该营养素的需 要 ， 而不能满足群体中另外个体对该营养素的需要。 ■ 是制订的基础 ， 针对人群 ， 可以用于评估群体中摄入不 足的发生率 。针对个体 ， 可以检查其摄入不足的可能性。 膳食营养素参考摄入量() 膳食营养素参考摄入量() ■ 适宜摄入量 ( ) ■ 是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入 量。 ■ 与相似之处是二者都是满足目标人群中几乎所有个体 的需要 。与的区别在于的准确性远不如 ， 可能高于。 ■