小麦种子萌发过程中糖类的变化.pdf

2016年 11月 湖北文理学院学报 NOV．，2016 第 37卷第 11期 JournalofHubeiUniversityofArtsandScience V0l_37No．11 小麦种子萌发过程中糖类的变化 黄升谋 ，张宏波 (湖北文理学院 化学工程与食品科学学院，湖北 襄阳 441053) 摘要：文章对小麦种子萌发过程 中糖类的变化进行了研究分析，结果表 明：小麦种子在萌发 前12h还原糖和 总糖及淀粉含量变化不大，萌发12h以后还原糖含量急剧增加 ，而总糖含量逐渐减 少．淀粉含量迅速下降．小麦种子在萌发前20,J、时时蔗糖含量呈上升趋势，在萌发2O小时 以后蔗 糖含量则逐渐呈下降趋势．这是由于小麦种子中淀粉等多糖物质在萌发过程 中被淀粉酶等酶水解 为麦芽糖、蔗糖等低聚糖 ，麦芽糖 、蔗糖等低聚糖在麦芽糖酶和蔗糖酶等酶的作用下被水解生成 葡萄糖、果糖等小分子还原单糖，从而使还原糖含量增加． 关键词：小麦；种子 ；还原糖 ；蔗糖 ；淀粉 ；总糖 中图分类号：$512．1 文献标志码 ：A 文章编号：2095—4476(2016)11-0031—04 种子是遗传物质的载体 ，植物的生长发育和产量在很大程度上取决于种子质量，因此 ，种子质量的 好坏倍受人们的关注和重视 1【J．糖是植物生命活动中主要的能源物质，为植物生长、发育提供必需的能量， 是一切生命活动的基础．不少学者研究了植物种子中还原糖和总糖含量的变化，揭示了还原糖和总糖的变 化规律[2-1O1．但是植物种子萌发过程中各种糖类是相互转化的，只有掌握各种糖类相互关系及其相互转化 规律，才能正确调控种子的萌发．因此 ，本文研究小麦种子萌发过程中糖类的变化，为科学调控小麦种子 萌发提供理论与实践依据。 1 材料与方法 1．1实验材料 新鲜的小麦种子． 1．2主要仪器设备 721分光光度计；ML．T电子分析天平；HH．1数显恒温水浴锅． 1_3主要试剂及配制 3，5一二硝基水杨酸试剂：称取 3，5一二硝基水杨酸6．5g溶于少量热蒸馏水中，溶解后移人1000mL容 量瓶中，加入325mL2mol／L氢氧化钠溶液，再加入丙三醇45g，摇匀，冷却后定容至1000mL． 蒽酮试剂：0．2g蒽酮溶于100mL浓 HSO中，当13配制使用． 碘试剂：称取分析纯碘片6．5g，放于小烧杯中，另外称取固体KI18．5g，并先把碘片溶解于少量酒精 中，再加入水到100mL，搅拌均匀即可． 葡萄糖标准系列溶液：用8支10mL的具塞试管中，分别加入10m#mL葡萄糖标准溶液OmL，lmL，2mL， 3mL，4mL，5mL，6mL，7mL，定容至10mL，得到一组浓度分别为Omgm／L，lmg／mL，2mg／mL，3mg／mL，4mg／mL， 5mg／mL，6mg／mL，7mg／mL的葡萄糖系列标准溶液． 85％乙醇；10％氢氧化钠；6m0l／L盐酸． 1．4糖含量的测定 将小麦种子放入培养箱中萌芽，每隔4小时即吸水后4h，8h，12h，16h，20h，24h，28h，32h，36h，40h，44h 收集吸水后的种子，测定各时期种子各种糖含量．吸水后0—4小时因为只是吸涨作用糖含量不变，故只测4 小时及 以后的．吸水44h后 ，种子已基本发芽 ，进入幼苗生长阶段，故不再测定．每隔4小时测一次既能反 收稿 日期：2016—09—26；修订 日期：2016—10—15 基金项 目：襄阳市科技局项 目 作者简介：黄升谋(1962一 )，男，湖北武汉人，湖北文理学院化学工程与食品科学学院教授，博士 第37卷第 11期 湖北文理学院学报 2016年第 11期 映种子糖变化的全貌，又使每次测定的糖含量有一定的变化． 1．4．1还原糖含量的测定 取小麦种子5g，~1]5mL85％乙醇，研磨成匀浆，倒入具塞试管，再加85％乙醇至20mL，于沸水浴上提 取50min，离心过滤搜集上清液．上清液中加入3，5一二硝基水杨酸试剂2mL，摇匀后沸水浴中5min，取出 立刻浸入冷水冷却至室温，加蒸馏水