产地环境与农产品质量管理：第五章-农产品质量管理课件.pptxVIP

农产品分类 农产品质量评价与特点 现代农业对农产品质量与环境的影响 农产品生产安全环境标准 1 2.按生产方式 3.按营养特点 4.按使用目的 2 收获得到的，也包括近年来发展起来的无 土栽培方式得到的产品。包括：谷类、豆 类、薯类等。 其中谷类主要包括稻米、小麦、玉米、大麦、 燕麦、黑麦、黍、高粱、薏苡等植物的种子。 3 是可以做菜食用的草本植物，其中十字花 科和葫芦科的植物种类较多；花卉类指可 以食用的花卉类，如金针菜，菊花、桂花等。 4 种动物所得到的，包括畜禽肉类、乳类、 蛋类和蜂蜜类产品。 (4) 水产品：指水中捕捞的产品和水中人工 养殖的的产品，包括鱼类、甲壳类、贝类、 头足类、爬行类、两栖类、藻类等淡水和 海水产品。 5 用的产品。一般把林区生产的坚果类、食 用菌类和山野菜都算作林产品，但不包括 水果类产品。在我国，食用菌和山野菜已 经普遍被人工栽培，所以也算作蔬菜产品。 6 其他成分。 安全不仅是对吃农产品的本人，而且也包括吃农产品的后代。 农产品质量安全：是指农产品质量符合保障人的健康、安全 的要求。 评价的作用是对生产的各个环节的质量以及对农产品安全的 等级进行评估，认识各个环节的质量水平以及对农产品的 影响的程度与方向，然后提出控制农产品质量的具体措施。 7 农产品生产的各环节的现有条件对这些需 要的满足程度，同时还对满足自己需要的 理想的生产体系形成了概念。 8 需要来说有什么问题。 同时，评价主体也不能停留在对生产环节体 系和自己的需要的关系认知上，而是进一 步研究这些关系的重要性。 也就是说，评价主体要思考这些关系意味着 什么。 9 生产的基地的条件评价、管理过程、施肥过程、气候条件、 防治病虫害等环节的影响。 粗加工环节对农产品安全的影响 销售和流通环节对农产品安全的影响 贮存环节对农产品安全的影响 10 具有不同认知的人。 随道德准则的不同而不同。 任何的生产环节都影响生产的安全，具有综 合性，等 11 在这种环境中生产的农产品也更多的包含了工业的 元素，包括立地的条件和生产加工的整个过程； 农产品中的有毒有害成分，主要是由于环境等人为 因素的改变对农产品中有害成分的增加产生的有 毒有害成分 12 用者产生遗传毒性、生殖毒性、致畸致癌、致突 变作用。据Daniels报道，儿童某些肿瘤(脑癌、白 血病)与父母在围产期接触化学农药有一定相关性。 怀孕母亲接触农药，其子女患脑癌危险度明显增 加。有人报道用苯菌灵灌胃给药可引起动物致畸， 而混饲则不致畸。因此，关于农药对机体的遗传 毒性、生殖毒性、致畸和致癌性等作用还需要有 进一步研究证实。 13 平因这种富集作用而成为了有害有毒的标准； 并且土壤中的某些微生物本身就具备传播病害的能 力； 14 目前，在不能确定转基因的在生物体之间转移和发 挥正常功能或对其他基因功能的影响的条件下， 谨慎使用转基因农产品是必要的。 15 地得开垦为集约的农田； 改变了原来的生产模式； 改变了原有的种植模式和耕作强度。 16 体系，国家以农业生态环境安全和食品安 全为主线，开展生态农业关键技术和保障 体系的技术公关。 17 ( 1) 加强标准体系的年设全国： “三绿工程 ”工作办公室成立标准工作组，在对现有标 准体系进行清理和评估的基础上，建立了 比较完整的“三绿工程”标准体系 18 (2) 加强检验和检测体系的建设各地按照要 求建立行业性社会中介检验检测机构，积 极推广速测技术在“菜篮子”产品生产基地、 批发市场、零售市场的应用，指导生产经 营企业开展自检工作，接受没有自检能力 的生产经营者的委托检验； 19 和管理手段加强“菜篮子”产品质量卫生安全 管理，实行全过程质量跟踪；逐步推行猪 羊牛的耳标管理；积极发展“菜篮子”产品冷 链加工、包装、运输和贮藏 (保鲜) 技术； 应用危害性分析理论，建立“菜篮子”产品安 全评估和预警制度；全面推行市场准入制 度等； 20 (4) 加强认证体系的建设组建“菜篮子”产品 质量卫生安全认证机构，积极开展“安全食 品”、“绿色批发市场”、“绿色零售市场”、“ 绿色生产线”的认证； 21 (5) 加强信息服务体系建设建立和完善覆盖 面宽、时效性强的“菜篮子”产品供求、交易、 价格等信息的收集、整理、发布制度和检 测抽检预警网络系统，进行“菜篮子”产品供 求、、卫生指令预测、预报和预警工作； 22 (6) 加强食品安全设施体系建设 按照保障 食品安全要求，编制、实施“菜篮子”产品物 流配送中心、批发市场、零售市场的发展 规划和布局方案；以及“菜篮子”产品的加工 管理。 23 贮运、检测中的五个方面的问题： 化肥、农药残留；抗生素、激素与有害物质 残留；病疫性生物传染；动植物中的毒素 和过敏传染；转基