2023年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-茶艺师高级考试历年全考点试题荟萃附带答案.docxVIP

2023年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-茶艺师高级考试历年全考点试题荟萃附带答案 （图片大小可任意调节） 第1卷 一.单选题(共10题) 1.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、 () 、置茶、冲泡、奉茶、收具。 A.清洗茶壶 (杯） B.温壶 (杯) C.候水 D.赏茶 2.具有代表性的闽南乌龙茶有 () 、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。 A.小红袍 B.大红袍 C.铁观音 D.白鸡冠 3.在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、 () 为行为准则。 A.民族特色 B.规范仪表 C.民族礼仪 D.礼宾规程 4.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤 （） 的决定性成分。 A.刺激性和鲜爽度 B.浓醇和鲜爽度 C.刺激性和醇厚度 D.刺激性和甘鲜度 5.() 是侗族的饮茶习俗。 A.咸奶茶 B.竹筒茶 C.打油茶 D.酥油茶 6.雨花茶是 () 名优绿茶的代表。 A.片形 B.扁平形 C.针形 D.卷曲形 7.特一级黄山毛峰的色泽是 A.碧绿色 B.灰绿色 C.青绿色 D.象牙色 8.泡饮红茶一般用 () 的水冲泡。 A.75℃ B.80℃ C.90℃ D.100℃ 9.“() ”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。 A.龙虎斗 B.咸奶茶 C.三道茶 D.打油茶 10.我能帮助您吗 ?用英语最妥当的表述是 A.CanI have any assistance? B.Can I be of any assistance? C.CanI be any assistance? D.Can I be of some assistance? 第2卷 一.单选题(共10题) 1.明代饮用茶叶主要是 A.团茶 B.饼茶 C.粒茶 D.散茶 2.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、 () 和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 A.壶温 B.水温 C.水质 D.水量 3.南疆的维吾尔族喜欢用 () 的长颈茶壶烹煮清茶 A.铜制 B.银制 C.石制 D.锡制 4.冲泡绿茶时，通常一只容量为 100—150mL的玻璃杯，投茶量为 A.1—2g B.1—1.5g C.2—3g D.3—4g 5.在茶叶不同类型的滋味中， () 型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 A.醇和 B.浓厚 C.鲜醇 D.鲜醇 6.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶 () ，乌龙茶花香。 A.花香 B.果香 C.板栗香 D.甜香 7.在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是 A.因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他 B.与宾客认真理论，穷追不放 C.坚持要宾客对无理的要求道歉 D.耐心加以解释，婉转地转移话题 8.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用 () 图案茶具。 A.龙凤 B.鱼龙 C.樱花 D.荷花 9.江苏吴县的洞庭山是 () 的产地。 A.大方茶 B.雨花茶 C.碧螺春 D.绿牡丹 10.在冲泡茶的基本程序中，温壶 ( 杯)的目的是 A.主要是清洗茶具 B.提高壶 ( 杯) 的温度，同时使茶具得到再次清洗 C.将壶 ( 杯) 预热避免破碎 D.主要是起到消毒杀菌的作用 第1卷参考答案 一.单选题 1.参考答案： B 2.参考答案： C 3.参考答案： D 4.参考答案： A 5.参考答案： C 6.参考答案： C 7.参考答案： D 8.参考答案： C 9.参考答案： A 10.参考答案： B 第2卷参考答案 一.单选题 1.参考答案： D 2.参考答案： B 3.参考答案： A 4.参考答案： C 5.参考答案： A 6.参考答案： C 7.参考答案： D 8.参考答案： D 9.参考答案： C 10.参考答案： B