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2023 年食品营养与检验教育专业介绍及就业方向 食品营养与检验是一门集化学、生物学、营养学等多种学科知识于一体的交叉学科， 涵盖了食品材料、营养需求、食品安全等多个领域。食品营养与检验专业是培养在食 品加工、营养、检测、质量控制和安全等领域从事技术开发、技术管理和研究工作的 高素质专门人才的重要专业。下面将从专业介绍、就业方向两个方面进行阐述。 一、专业介绍 1. 专业特点 食品营养与检验专业是集食品科学、营养学、检测学、生物学等多学科交叉的复合型 学科。主要研究食品加工工艺、营养成分与食品生理功能、食品成分的保留及质量控 制、食品卫生与安全等领域。在专业培养上，强化了学生的实践应用能力，注重培养 学生对食品营养和卫生安全的了解和实际操作能力。 2. 课程设置 食品营养与检验专业的课程设置较为丰富，主要包括基础核心课程、专业课和实践课 程。其中基础核心课程包括高等数学、大学物理、无机化学、有机化学、生物化学等 思维训练课程 ；专业课程包括食品学、食品化学、食品加工与贮藏、食品微生物学、 食品分析检验等 ；实践课程包括食品加工实习、食品工程实验、食品检验实习等。 3. 就业前景 随着食品行业的不断发展和国家对于食品安全的重视 ，食品营养与检验专业的就业前 景广阔。食品营养与检验专业毕业生可从事食品生产、加工、检测、企业营养健康管 理、食品安全监管局和疾病预防控制中心等相关领域的工作。 二、就业方向 1. 食品生产企业 食品生产企业是食品营养与检验专业毕业生的主要就业方向。毕业生可以担任食品工 艺师、食品检验员、食品生产线管理人员、技术质量控制人员等工作岗位。食品生产 企业具有一定的规模，拥有较为完善的组织结构和技术管理体系，同时对人才的需求 也非常高。 2. 食品检验机构 食品检验机构是从事食品检验工作的单位，如食品质量检验所、食品安全监督所等。 食品检验机构是国家和社会对食品品质和安全进行把关的重要机构，对于拥有高素质、 精准、细致的食品检验员非常重视。 3. 食品企业的营养健康管理 食品营养与检验专业毕业生能够进入食品企业担任营养健康管理师的岗位。随着人们 对于健康的重视，食品企业的营养健康管理也变得越来越重要。从事这项工作需要毕 业生有比较扎实的营养学和食品卫生知识，同时具备调配营养方案、开展营养评估、 解答营养相关问题等能力。 4. 疾控部门 毕业生还可直接到食品安全监管机构、疾病预防控制中心等行业机构从事与食品安全 相关的工作。如疾病预防控制中心负责着食品突发公共卫生事件的应急管理工作。 总之，食品营养与检验专业是大众消费的一个重要领域。由于食品安全问题的普遍关 注，这个行业一直都非常紧俏，除了食品企业，食品检验机构、疾控部门等也都有巨 大的需求，有很大的就业空间和发展前景。