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生化知识点整理 (特别
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-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
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第一章
蛋白质的元素组成(克氏定氮法的基础)
碳、氢、氧、氮 、硫 ( C 、H 、O 、N 、S )
以及磷、 铁、 铜、 锌、 碘、 硒
蛋白质平均含氮量(N%)： 16%
∴ 蛋白质含量=含氮克数×6.25 (凯氏定氮法)
基本组成单位
氨基酸
熟悉氨基酸的通式与结构特点
1.? 20 种 AA 中除 Pro 外，与羧基相连的α-碳原子上都有一个氨基，因 而称α-氨基酸。
2.??? 不同的α-AA，其 R 侧链不同。氨基酸 R 侧链对蛋白质空间结构和 理化性质有重要影响
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