儿童带量食谱(内容详细)课件.pptxVIP

医学精制 1、 是为了满足机体营养需 要的膳食安排 2、平衡膳食—-人体所需 热量及营养素之间的 正确比例 3、有计划按照人体需要选 择食品的种类、数量 4、合理的烹饪调配 医学精制 制定儿童膳食计划 2 (1)市场供应情况、食品种类、计 划数量 力求达到营养素之间的正确比例 (2)根据膳食费用来计划，专款专 用 (3)要促进幼儿食欲、适合儿童消 化机能 (4)品种多样、有利于营养素之间 互补， 提高食品利用率 (5)烹饪技术的提高 医学精制 计划膳食应注意的问题 3 优质蛋白质食物——牛奶、鸡 蛋、瘦肉 肝脏、动物血、豆制品 维生素、无机盐食物——蔬菜、 水果、海产品 热能食物——谷类、油类、糖 调味品食物 医学精制 选择食品的种类应考虑 制定儿童膳食计划注意事项 1、 了解各类食品的营养成分及 特点 2、各年龄儿童消化、嘴嚼的能 力 3、 品种多样化、有利于各营养 素之间的互补 ,提高食品利用率 4、根据季节、市场供应情况及 食品的损耗量 采购，根据伙食费的收支 制定儿童膳食计划注意事项 医学精制 5 儿童膳食原则 6 三餐热量的分配 早餐热能约占30%(含上午早点5%) 午餐热能约占40%(含下午午点5%-10%) 晚餐热能约占30%(含晚间的水果、 牛奶) 1克蛋白的产生热卡4千卡 1克脂肪产生热卡9千卡 1克碳水化合物产生热卡4千卡 医学精制 · 1、对一些不易保存的食品如： · 牛奶、豆浆、活鱼、鲜虾、黄 鳝、新鲜蔬菜 · 2、对损耗量大的食物采购时要 适当放宽， · 约放宽到80-90克 · (1)荤菜类：鸡腿、鸡鸭翅、 黄鳝、虾 · 、牛蛙、排骨、鱼、肝、牛肉 等。 儿童食品适宜当日采购当日用完 医学精制 8 儿童食品适宜当日采购当日用完 · (2)损耗量大的蔬菜类， 约放宽到120-150克 · 韭菜、绿豆芽、西红柿、 菜瓜、黄瓜、茄子、冬 瓜、苋菜、洋葱。 · (3)损耗量小的蔬菜， 约减量20克左右。 · 毛豆、土豆、茭白、芹 菜、萝卜、蚕豆、四季 豆、豇豆、蒜苗、豆制品。 医学精制 9 · 1、带量食谱是指根据 儿童生长发育的需要 · 制定每餐儿童所需的食 物摄入量。 · 2、注意食物多样化搭配。 · 3、按照国家建议儿童 每日食物摄入量。 儿童带量食谱 医学精制 10 (1)带量食谱——每周或每二周制定一次 (2)食谱不单调，不重复，营养搭配合理 (3)按照幼儿不同年龄制定带量 (4)按照膳食费用的核算制定 (5)按照当日实际就餐人数采购 (6)掌握好食物的损耗量 FRCIN IWUIUAIT4B,NET 食 谱 编 医学 利 11 学龄前儿童平衡膳食(中国孕期、晴既期妇女和0-岁儿童腊食指南 · 油25-30克 · 奶类200-300克豆类及豆制品 25克 · 鱼虾类40-50克禽畜肉类30- 40克蛋类60克 。 蔬菜类200-250克水果类150- 300克 · 米面180-260克适量饮水 医学精制 12 镍 释程 程 程 程 器 分配为每餐带量 一餐二点约： 谷类60-70克 荤菜50-60克 蔬菜80-100克 油8-10克 水果50-100克 奶类100-150克 豆制品10-15克(包含豆浆) 水每天100---150毫升 梁 梁 梁 梁 梁 梁 梁 操 探 操黎 躲 梁 梁 梁 梁 梁 梁 黎 医学精制 分配为每餐带量 梁 程 卷 早餐带量食物 早餐食物的搭配要谷类+蛋白质 主食：干、稀搭配，早餐谷类 40---50克 副食：配备蛋白质及碳水化合 物(糖) 因上午活动时间长，活动量大 于消耗量 消耗热能比重大 早餐热量应占全天总热量30% 幼 儿 营 养 膳 食 医学精制 · 注意早餐色、香、味、形多样化 · 1、牛奶或豆浆搭配花样面食 · 2、粥的花样：红豆、绿豆、五 谷、南瓜 · 、山芋、皮蛋、蔬菜、红枣、白 粥等 · 3、蛋白质食品：豆制品、肉松、 鸡鸭蛋 · 、卤肝、肉肠、鱼、虾 幼 儿 营 养 膳 食 医学精制 15 ( · 早点带量食谱 · 多数幼儿的早餐量不足 · 需要幼儿园上午的早点补充 · 早点：牛奶、豆浆、果汁、搭