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本发明公开了一种提高燕麦乳抗氧化活性的酶解方法及制得的酶解燕麦乳。包括将燕麦于热水中热激后捞出,清水漂洗降到室温;清水中浸泡;打浆;向带渣燕麦乳中加入80U/mL‑160U/mL纤维素酶,30U/mL‑40U/mL果胶酶、2U/mL‑10U/mLα‑淀粉酶和2U/mL‑10U/mL糖化酶,酶解,灭酶活,过筛,得到酶解燕麦乳1;向酶解燕麦乳1中加入质量分数为0.05%‑0.1%的木瓜蛋白酶,酶解,灭酶活,得到酶解燕麦乳2;向酶解燕麦乳2中加入质量分数为0.75%‑1%的碱性蛋白酶,酶解,灭酶活,调
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 115152848 A
(43)申请公布日 2022.10.11
(21)申请号 202210743082.3
(22)申请日 2022.06.28
(71)申请人 素造食品科技(北京)有限公司
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