固定化酵母细胞发酵啤酒实验(共26张PPT).pptxVIP

固定化酵母细胞发酵啤酒实验 与酸奶制作; · 了解固定化细胞技术的方法和意义； · 了解酵母发酵产生啤酒的过程； · 了解基本微生物实验操作技术； · 学习酸奶制作方法； · 了解纯种发酵和传统发酵在无菌操作方 面的差别 .; 实验原理 · 固 定 化 技 术 -将生物酶或细胞固定在一定的基质上，从而 提供酶或细胞的利用效率； -固定化研究开始于50年代，现在已经广泛应 用在近代工业微生物技术上；; 实验原理 · 固定化技术生产啤酒 - 固定化细胞能重复使用； -发酵后菌体与发酵液易于分离； -后处理工艺简单，成本低； -可连续发酵，过程自动化； · 传统发酵法 -酵母细胞发酵一次即弃去菌体；; - 固定化技术的一种； -将微生物细胞均匀的包埋在水不溶性载体 的紧密结构中，细胞不易漏出； -制定固定化细胞时，细胞和载体不起任何反 应，细胞处于最佳生理状态； -固定化细胞有载体为屏障，可避免外界不利 图素的影响；; -150ml 麦芽汁(8%～10%)/250ml 三角瓶； · 实验试剂： -2.5%海藻酸钠溶液5ml,灭菌； -1.5% CaCl? 50ml,灭菌； =0.9%无菌生理盐水，50ml;; 实验仪器，材料和用具 · 实验用具： - 无菌滴管； - 无菌玻璃棒； - 无菌封口膜封好的100ml 三角瓶；; 实验步骤 · 菌体培养 -将培养24h 的新鲜斜面菌种，接种 于三角瓶中培养； · 细胞固定化 -在海藻酸钠溶液中，加入2ml 预热 至35℃的酵母培养液，混合均匀， 以无菌滴管缓慢而稳定的加入 CaCl? 溶液，边滴加边搅拌，即可得 到直径约3mm 左右的凝胶珠；钙化 min;; 固 定 化 细 胞 发 酵 啤 酒 -在无菌玻璃棒帮助下倒掉CaCl? 溶液，倒生理盐水于制得的固定化 好的酵母细胞的瓶子中，洗一次凝 胶珠，将100mL 发酵培养基(麦芽 汁)倒入制得的固定化小球的瓶 子中，28℃培养24小时； · 品尝啤酒(若发酸或其他异味， No drinking); 酸奶DIY; 健 康 的 酸 奶 相信吗?探究酸奶的历史，竞然可以追溯到2500年前! 早在远古时代，就已经指出酸奶产品的神奇之处，在古老 的传说里，酸奶在回教国家被称为“先知的饮料”,而在 法 国，则被称为“长寿牛奶”,原因都只有一个—— 他们 的先人因为长期食用含酸奶的食物，因此得享高寿。同此 而知，酸奶对人体健康的确有益. 新鲜酸奶里含有大量的乳酸菌(每ml 含40亿活菌以上), 可以使肠胃中的有益菌增加，抑制害菌成长，降低毒素产生的机 会，有利于改善便秘现象，因此能强化肠胃消化吸收功能。; 酸奶的材料 酸奶的制作 酸奶的功效;; 酸奶的材料 酸奶的制作 酸奶的功效; · 使用焖烧锅来制作酸奶 · 使用电饭锅来制作酸奶 · 使用酸奶发酵器来制作酸奶 · 使用保温杯(瓶)来制作酸奶 · 使用重复接菌发酵法来制作酸奶 · 我们的酸奶DIY; 使用焖烧锅来制作酸奶; · 使用焖烧锅来制作酸奶 · 使用电饭锅来制作酸奶 · 使用酸奶发酵器来制作酸奶 · 使用保温杯(瓶)来制作酸奶 · 使用重复接菌发酵法来制作酸奶 · 我们的酸奶DIY;; · 使用焖烧锅来制作酸奶 · 使用电饭锅来制作酸奶 · 使用酸奶发酵器来制作酸奶 · 使用保温杯(瓶)来制作酸奶 · 使用重复接菌发酵法来制作酸奶 · 我们的酸奶DIY;; · 使用焖烧锅来制作酸奶 · 使用电饭锅来制作酸奶 · 使用酸奶发酵器来制作酸奶 · 使用保温杯(瓶)来制作酸奶 ·使用重复接菌发酵法来制作酸奶 · 我们的酸奶DIY;; 酸奶的材料 酸奶的制作 酸奶的功效;;;