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释义：本条主要是规定特殊膳食用食品营养成分的标示方式。原标准中能量和营养素值的表达方式有三种，即标示范围值、平均值、最低值或最高值。在部分食品的营养成分表中，上述三种表达方式并存，造成表格比较混乱，消费者难以理解。 随着我国GB28050的修订完成和颁布，以“具体数值”的形式标示营养成分含量从理论上和实际上都可以实施，且以数值的方式表达含量更符合标签真实性的原则，国际上通常也只允许一种方式来表达，因此可以参考国内外标准，规定以“具体数值”的形式表达含量。 为了解市场实际，进行了市场调研、数据收集和含量测定。 营养成分 标示方法 无标示 平均值 范围值 最高（低）值 能量 85.7（18） 14.3（3） 0.0 0.0 蛋白质 100.0（21） 0.0 0.0 0.0 脂肪 100.0（21） 0.0 0.0 0.0 亚油酸 95.2（20） 4.8（1） 0.0 0.0 α-亚麻酸 95.2（20） 0.0 4.8（1） 0.0 碳水化合物 100.0（21） 0.0 0.0 0.0 能量和营养成分的标示方法市场调研 营养成分 标示方法 无标示 平均值 范围值 最高（低）值 维生素A 95.2（20） 4.8（1） 0.0 0.0 维生素D 95.2（20） 4.8（1） 0.0 0.0 维生素E 95.2（20） 4.8（1） 0.0 0.0 维生素K1 76.2（16） 23.8（5） 0.0 0.0 维生素B1 95.2（20） 4.8（1） 0.0 0.0 维生素B2 76.2（16） 23.8（5） 0.0 0.0 维生素B6 95.2（20） 4.8（1） 0.0 0.0 维生素B12 76.2（16） 23.8（5） 0.0 0.0 烟酸 95.2（20） 4.8（1） 0.0 0.0 叶酸 76.2（16） 23.8（5） 0.0 0.0 泛酸 95.2（20） 4.8（1） 0.0 0.0 维生素C 90.5（19） 9.5（2） 0.0 0.0 生物素 81.0（17） 19.0（4） 0.0 0.0 能量和营养成分的标示方法市场调研 在充分市场调研和借鉴国外经验、考虑国内实际基础上，仅允许用“具体数值”的形式标示能量和营养成分含量。 旧版标准中以“范围值”、“最低值或最高值”等方式标示能量和营养成分含量既不符合国际惯例、也不符合标签真实性要求，因此本次修订时删除。 关于标示值的允许误差 4.3.3能量或营养成分的标示数值可通过产品检测或原料计算获得。在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%，并应符合相应产品标准的要求。 婴儿配方乳粉标签值和实测值比对研究 根据GB10765，涵盖以下指标： 31个指标必需成分 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、亚油酸、α-亚麻酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯和硒。 6个可选择性添加的成分 胆碱、牛磺酸、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、肌醇和左旋肉碱 1 婴儿配方乳粉标签调查——必需成分 如果按照80-180%允许误差判断： 17个指标可以满足要求： 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸、泛酸、钾、铜、锌、钙和硒 14个指标无法满足80-180%的允许误差 13个指标为检测值未在标示值的80%~180%之间。 1 国外相关调查研究 研究结果：共33个营养素 18个符合codex规定 15个营养素含量甚至超过codex规定的上限或GUL 亚油酸、维生素A 、维生素K、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、维生素C、铁、铜、锰、钾、碘 1 文献报道：保质期到期时各营养素的最大损耗  原因分析： 组织状态：粉状or液体 原料成分中固有的维生素和矿物质 蛋白质来源 营养素的不稳定性 检测时存在的误差 其他工艺性问题：包装、贮存材料，生产过程中损耗 1 综上考虑，根据本次标示值的要求（数值标示），根据以往实际经验，并结合旧版13432的实施情况“标示平均值时，强化的营养素或天然存在的固有营养素的实际含量不得低于标示值的80%”等要求。 最终本次修订后允许误差为“在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%，并应符合相应产品标准的要求”。 5、可选择标示内容 原标准中有非强制标示内容、允许标示内容和推荐标示内容三个层次，企业运用及理解都比较麻烦。因此本标准参考GB28050中规定，统一为可选择标示内容。包括以下内容： 5.1 能量和