中央厨房手册.docx

怎样做好中央厨房《中央厨房手册》 怎样做好中央厨房《中央厨房手册》 中央厨房手册 序 言 中央厨房（工厂）营建手册是以工程角度来阐述新中央厨房（工厂） 的设计及装修。本手册以中央厨房（工厂）设计规范方面来说明新中 央厨房（工厂）的营建： 中央厨房（工厂）设计规范是依据政府相关职能部门（卫生防疫、环 保、消防等）的有关规定，以及中央厨房（工厂）操作流程的要求， 编制若干模块，作为各类别新中央厨房（工厂）设计参考。另外，中 央厨房（工厂）的装修以及上下水系统、电气工程的相关要求，是在 考察众多中央厨房（工厂） 和具体实践者的合理化意见的基础上提出 来作为设计规范的。中央厨房（工厂）的装修以及上下水