学校冷冻食品配送投标方案（技术标 ）.doc

1 学校冷冻食品配送投标方案 目录 第一章 项目整体服务设想 14 第一节 项目概况 14 一、项目基本情况 14 二、项目需求分析 14 第二节 行业背景 18 一、冷冻食品行业定义 18 二、冷冻食品物流特点 18 三、我国冷冻食品物流的发展特点 19 四、冷冻食品物流发展现状与困境 20 第三节 项目服务设想 23 一、服务理念 23 二、服务优势 24 三、服务规划 25 四、服务定位 26 五、服务目标 26 六、服务特色 26 七、服务措施 27 八、配送宗旨 29 九、服务标准 30 第四节 项目服务方案 30 一、总体方案 30 二、配送流程 33 2 三、运输方式 33 四、运输路线 33 五、配送工作流程 34 六、供货流程图 35 七、配送服务体系 35 八、冷链配送货运体系 39 九、配送安排计划 43 十、整体服务重点 57 十一、质量保障措施 58 第二章 项目管理组织机构 67 第一节 项目实施管理机构 67 一、管理机构设置理念 67 二、项目组织架构图 68 第二节 项目人员配备管理 68 一、人员配备的含义及配备原则 68 二、管理人员的需要量及其选聘标准 69 三、管理人员考评的内容 72 四、管理人员考评方法 73 五、项目人员配备 74 第三节 项目人员岗位职责 75 第四节 项目人员培训方案 88 一、目的、宗旨与原则 88 二、培训管理 90 三、培训考核 92 3 四、培训考勤规定 96 第三章 项目管理规章制度 97 第一节 服务人员管理制度 97 一、人员健康检查管理制度 97 二、人员学习培训制度 99 三、人员文明服务制度 100 四、人员绩效考核制度 100 五、食品安全自查和食品安全管理员制度 102 六、客户服务人员管理制度 104 七、检验员管理制度 105 第二节 公司内部管理制度 107 一、人事管理制度 107 二、经营管理制度 108 三、财务管理制度 115 四、物资管理制度 118 第三节 配送中心管理制度 122 一、配送场地卫生管理制度 122 二、配送场地卫生保障制度 123 三、除四害工作管理制度 124 四、场所、配送工具清洗消毒保洁管理制度 125 五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 126 六、食材配送设备及用具管理制度 127 七、生产设施、设备、工具、容器清洗、消毒制度128 八、检测设备管理制度 129 4 九、检验室安全管理制度 131 第四节 食品安全管理制度 132 一、食品安全管理 132 二、安全防范管理制度 135 三、卫生安全管理制度 137 第五节 配送服务管理制度 141 一、原料采购查验管理制度 141 二、食品原料、半成品及成品运输过程中，有效防止 污染、损坏或变质管理制度 144 三、食品包装、存储、运输管理制度 144 四、仓库管理制度 146 五、出货管理制度 154 六、配送日常工作质量检查制度 155 七、运送管理制度 156 八、消费者投诉管理制度 157 九、质量投诉处理制度 159 十、问题食品召回管理制度 162 十一、不合格食品退市制度 163 第六节 台账管理制度 165 一、食材盘点制度 165 二、食品检验制度 166 三、货源可追溯管理制度 168 四、进货台账管理制度 171 五、进货查验登记制度 172 5 六、食品出库检验和记录制度 174 七、索证索票制度 175 第四章 项目物资装备配备 178 第一节 冷链运输设备 178 一、冷藏车辆形式 178 二、冷藏车辆大小 179 三、车辆制冷能力 180 四、车辆制冷形式 180 五、冷藏车辆配备 180 第二节 冷链仓储基地 181 第三节 食品工用具色标管理 184 一、目的 184 二、适用范围