江苏最出名的10道菜.docx

1 江苏最出名的 10 道菜 一：南京烤鸭 南京烤鸭是南京的传统名菜，南京人的 口味喜好糖醋，所以南京烤鸭好不好吃，烤 鸭是一方面， 一碗味汁的调制也是非常关键 的，要讲究略甜微酸，鲜咸适度。南京烤鸭 和北京烤鸭虽然在名字上只相差一个字， 但 是在制作方法和口味上却大不相同。 北京烤 鸭是叉烤，而南京烤鸭是放在炉子里烤，吃 起来鸭皮更脆更香。 2 二：炖菜核 炖菜核是南京的传统名菜，是把油菜心、 菜头、青菜叶、火腿、冬笋、香菇、鸡脯肉 等食材，加上猪油、鸡蛋清、淀粉等调料， 一起放在砂锅里炖出来的美味。 吃起来菜叶 鲜嫩、菜心柔软、味美鲜香。 3 三：梁溪脆鳝 梁溪脆鳝又叫无锡脆鳝，是江苏无锡