江夏也能吃到这30道特色鄂菜(1).docx

1 江夏也能吃到这 30 道特色鄂菜 01 清蒸武昌鱼 地道的武昌鱼产于鄂州梁子湖，头小体高， 面扁背厚， 脂肪丰富， 肉味鲜美， 汤汁清香， 营养丰富，堪称淡水鱼中的珍味佳肴。清蒸 武昌鱼既是许多餐厅酒楼的镇店名菜， 也是 许多老百姓家里的家常菜。其做法简单易学： 将鱼收拾干净，两面打上花刀，根据个人喜 好加葱结、姜片、精盐、绍酒、清汤或其他 配料，上屉蒸约 10 分钟取出，拣出葱姜即 可食用。 2 02 红烧鮰鱼 鮰鱼学名长吻鮠，俗称江团、白吉、肥 头鱼、鮠鱼。肉嫩少刺。以武汉江夏区 金口出产的鮰鱼为佳。其肉刺少，肉质紧实 弹压， 胶质的鱼肉吃起来有点红烧肉的口感。 195