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果酒澄清工艺;目录;果酒分类;果酒浑浊的原因;澄清方法;冷冻处理;超滤技术;澄清剂;澄清剂作用的机理;（2）澄清剂溶解后产生强大的吸附力，吸附果酒中分散的悬浮微粒产生胶体的凝聚作用。
皂土能吸附本身重量 8~10 倍的水分，形成糊状粘质物，具有强大吸附力，加入酒中能吸附蛋白质、色素等悬浮微粒而产生胶体的凝聚作用，使酒体澄清。;（3）明胶类澄清剂所带正电荷与悬浮微粒所带负电荷相互作用达到等电点，使其絮凝沉淀。
明胶的澄清机理是利用其本身带正电荷与带负电荷的单宁相聚合而将果酒中其他悬浮微粒吸附下沉，达到澄清效果。
;影响澄清的因素;13;14;澄清剂对果酒品质的影响;16;单宁果酒澄清工艺;目录;果酒分类;果酒浑浊的原因;澄清方法;冷冻处理;超滤技术;澄清剂;澄清剂作用的机理;（2）澄清剂溶解后产生强大的吸附力，吸附果酒中分散的悬浮微粒产生胶体的凝聚作用。
皂土能吸附本身重量 8~10 倍的水分，形成糊状粘质物，具有强大吸附力，加入酒中能吸附蛋白质、色素等悬浮微粒而产生胶体的凝聚作用，使酒体澄清。;（3）明胶类澄清剂所带正电荷与悬浮微粒所带负电荷相互作用达到等电点，使其絮凝沉淀。
明胶的澄清机理是利用其本身带正电荷与带负电荷的单宁相聚合而将果酒中其他悬浮微粒吸附下沉，达到澄清效果。
;影响澄清的因素;13;14;澄清剂对果酒品质的影响;16;单宁
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