凯爱瑞：2023年3季度新饮观察季报.pdf

新饮观察季报 2023年3季度 出品方：凯爱瑞 市场部 新饮观察室 Classified as General Business • 轻乳茶大战 全面打响 P3-10 目录 • 咖啡借力酒与茶 P11-12 • 咖啡探索植物新基底 P13 • 咖啡解构 玩转分层 P14 本次新品观察周期 2023年7月1日-9月30日 © Kerry 2023 | 2 | 轻乳茶大战 全面打响 群雄逐鹿轻乳茶赛道 全国性连锁品牌在本季度集中上新轻乳茶产品，其中不少品牌还是首次发布该类新品。 轻乳茶赛道培育了一批以茶颜悦色为代表的区域连锁品牌，赛道壁垒被打破，竞争加剧。 本季上新轻乳茶的品牌 包含但不限于以上品牌 © Kerry 2023 | 3 | 轻乳茶大战 全面打响 什么是轻乳茶？ 属于奶茶细分品类，区别于奶精制作的奶茶和常规加料奶茶，追求简约去小料化，强调 用料真实和品质，整体口感轻盈，彰显香气层次，奶香不压茶香或花香，各家还配备专 用品茗吸管。 轻乳茶基本构成 好茶 真奶 原叶茶 真牛乳 再加工调香茶 椰乳等 或另加奶基底 或另加顶料 © Kerry 2023 | 4 | 轻乳茶大战 全面打响 轻乳茶品类 各家叫法不同 行业目前没有统一的品类名称，各品牌叫法不同，有的是“清爽茗奶茶”，有的是“原叶 鲜奶茶”或“原叶鲜乳茶”，但本质上都具有好茶真奶、口感轻盈的轻乳茶特征。 © Kerry 2023 | 5 | 轻乳茶大战 全面打响 栀子花绿茶 成为本季明星茶底 各品牌的轻乳茶不约而同选用了栀子花绿茶，之前不温不火的栀子花借助这一波轻乳茶 的热度再次爆发，栀子花的势头从七月延续到了八月份的“秋一杯”。 © Kerry 2023 | 6 | 轻乳茶大战 全面打响 牛乳升级 且不止牛乳 轻乳茶大都宣称使用真牛乳，而部分品牌还将真牛乳“卷”出了新高度，出现了有机奶 和水牛乳。此外，流行的生椰乳也多次运用在轻乳茶新品中。 © Kerry 2023 | 7 | 轻乳茶大战 全面打响 乳基底为“0”拼杀 要好喝也要健康 牛乳+乳基底是轻乳茶常用搭配，使奶香更足、口感更好，但乳基底是否健康引来社交 媒体质疑。由此引发乳基底升级大战，推动配方用料升级，打出放心牌。 *霸王茶姬公示产品用料，宣称基底乳不含氢化植物油，为产品提供热量计算器、营养成分表 和产品身份证，为奶茶的安全健康大力宣传。