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茶文化普及现状及其教育对策 作者：杨 宇 蓝一君 来源：《职业（上半月刊）》 2021年第3期 文 / 杨 宇 蓝一君 摘　要：在世界级饮品中，茶最能代表中国文化，是国家文化软实力建设的重要象征。茶文化的传承与弘扬，普及是关键。本文结合行业热点，探讨了海南省三亚技师学院茶文化普及现状及教育对策。 关键词：茶文化 “茶+旅游” “茶+互联网” 一、中国产业发展背景下的茶文化 中商产业研究院发布的《2019年茶叶行业市场前景研究报告》指出，2019年全球茶叶产量将突破600万吨，而中国仍是增长的主要驱动力。目前，中国茶产业已形成完整链条，茶叶消费多元化，销售渠道多样化，品牌运作势头正盛。2019年2月，《中共中央国务院关于坚持农业农村优先发展做好“三农”工作的若干意见》发布， 茶作为乡村振兴和脱贫攻坚的支柱产业被多次提及。中国茶产业以此为契机，从产业发展、行业标准、从业规范、文化传播、消费市场、资源保护和科研技术等方面均得到了国家和市场的高度重视。在此背景下，茶文化的发掘、普及具有重要的战略意义。 二、在海南自贸区（港）建设中茶文化教育的角色 茶文化兴于中国，盛于中国，尽管在清朝和民国经历了一个小低谷，但随着改革开放带来的经济发展，茶文化产业又重新勃勃生机。近年来，中华大地名茶辈出，茶产业发展空前繁荣，茶文化交流精彩纷呈，茶元素研究硕果累累，茶学教育也发展迅速。 2018年4月13日，习近平总书记在海南建省办特区30周年讲话中提出，要在海南建设自由贸易区（港），形成以服务型经济为主的产业结构；要建设21世纪海上丝绸之路的文化、教育、农业、旅游等交流平台；要发展乡村旅游，打造体现热带风情的精品小镇。 海南是中国唯一的热带海岛省份，凭借宜人的气候和独特的风光，旅游业发展较早，旅游收入成为全省经济的主要来源。改革开放后，海南从渔村走向全国，但经济基础依旧薄弱，教育水平落后。从国际旅游岛发展为自由贸易区（港），中央对海南发展的独特定位，既是海南的机会，更是海南的挑战。现今，产业如何实现升级、服务如何对接国际、人才如何满足高标准要求，都是海南人当前需要思考的迫切问题。 海南虽然不是传统的名优茶产区，但经过无数人的努力，五指山、白沙茶叶通过近年来技术改良和品牌运作逐渐走向岛外市场。文化兴国和自贸区（港）的建设都需要高质量人才，而高质量的人才来自教育。因此，本文通过对海南省三亚技师学院师生的调研结果，结合原有茶文化教育教学状况进行改革探索，以期助力海南新发展。 三、海南省三亚技师学院茶文化普及现状调查与分析 （一）调查方法 本文采用观察法和问卷法开展调查。采用观察法调查的主要内容是学院茶文化教育教学现状和部分茶艺馆经营现状；采用问卷法从人口统计学因素、茶文化基础知识测试和饮茶习惯三方面收集数据，使用SPSS工具进行描述性分析。 （二）观察法调查结果 海南省三亚技师学院旅游管理系茶文化教育教学工作大致从三个层次开展。 分初级、中级两个阶段开设面向全校师生2课时/周的第二课堂，由浅入深地进行茶文化启蒙和入门教育，重视学生对茶文化兴趣的培养。 高级班、技师班开设4课时/周的茶艺课程，学习茶叶基础、六大茶类茶艺和调饮的基础知识，重视学生对茶艺技能的掌握。 组建茶艺社团，进行为期2年且平均每周不少于8学时的学习与练习，除基础知识和行茶技巧外，重视品鉴、美学和茶艺馆经营等内容的学习。 此外，茶艺社负责第二课堂助教和学院对外展演任务，在学习中实践，在实践中学习。受师资力量、课程设置、学生基础、兴趣和年龄等个性因素影响，除茶艺社团外，其他学生对茶文化专业知识和服务技能习得情况并不是特别理想。 在对茶艺馆经营状况的观察中发现，随着消费者品位和精神追求的提高，茶艺馆内部环境、产品品质、服务质量和销售技巧的专业程度也越来越高。由于人才储备不足和人才培养滞后，专业人才存在供不应求的局面。 （三）问卷法调查结果 海南省三亚技师学院共有在册学生7 492人，教职工455人。根据抽样调查样本计算公式，当抽样总体等于10 000时，最少抽样样本为370人，此次抽样400份，符合最少抽样样本要求。 在茶文化基础知识测试中，尽管被调查者对茶和茶文化起源有比较积极的认知和预期，但对茶叶、茶艺和茶艺馆经营方面的知识较为欠缺。这表明现有茶艺课程的开设，在茶文化传播上并没有太显著的成绩，海南省三亚技师学院茶文化氛围、师资力量和考核标准还有很大的提升空间。 结合被调查者的饮茶习惯，经常饮茶者在茶艺知识学习方面比不经常饮茶者更加主动，茶叶和茶艺知识的掌握也略有优势。这说明茶艺知识习得和饮茶习惯养成之间存