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餐饮员工守则（4篇） 餐饮员工守则（精选4篇） 餐饮员工守则篇1 上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。 熟知当天订餐的单位（或个人）名称、时间、人数及台位安 排等情况，注意记录客人的特别活动（如生日庆祝会），如有重要 情况，应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物，并询问有无贵 重物品，贵重物品提醒客人自行保管。 整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。 迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客 人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。 客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。 留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。 随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映 随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协 助处理。 ?掌握和运用礼貌语言，如：先生、小姐您好，欢迎光临、欢 迎您到我们餐厅就餐等。 ?负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间 及人数，传听电话要准确、快捷。 ?向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客 人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征 求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。中餐厅楼面 主管岗位职责 编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记 录。 每日班前检查服务员的仪表、仪容。 了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作, 督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。 随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指 挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作 和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水 准。 加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售 员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时 向中餐厅经理反映。 定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及 时向餐厅经理汇报。 注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差， 做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。 ?负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提 高自身和属下的服务水平。 ?积极完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责 ?督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工 的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、 鞋子是否符合要求。 ?具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定 餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精 益求精。 ?重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技 能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好 培训记录。 ?热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服 务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正 服务中出现的问题。 ?领导餐厅QC（全面质量管理）小组对餐厅服务质量检查，把 好餐厅出品服务的每一关。 ?加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减 少费用开支和物品损耗。 ?负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化 工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 ?及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护 保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。 ?与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情 况研究制定特别菜单。 ?参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的 其他各项任务。 ?定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小 组活动记录。 ?搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立 即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。 餐饮员工守则篇2 1、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。 2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健 康证。 3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐 厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩假不准带出餐厅，若发 现，按偷盗论处。 5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用 别组的用具及原料食物。 6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在 餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。 7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。 8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、 洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。 9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用 的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤 锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。 10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、 漏电、漏水。 11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不 准进入餐厅。 12、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防 盗、防投毒。 餐饮员工守则篇3 1、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打 2、上下班