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厨房出品操作程序
一、 开餐前的准备工作：
1、 开餐前厨师长根据宴会预订单及零点菜单，安排好当天的工作，并为近
日工作做好准备。
2、 开餐前，各班组要在厨师长的指挥安排下，按营业需要做好各种准备工
作。
3、 厨师长、主管做好开餐前的巡视、检查工作，发现问题，及时解决。
4、 如各别菜品今日沽淸，厨师长需填写《沽淸单》及时通知餐厅经理。
二、 开餐时的操作程序：
1、 零点菜单操作程序：
(1) 当班主
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