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国开《农产品贮藏加工》形成性考核作业1答案
1.有些新收获的粮食子粒不能发芽,是因为()。
A.子粒不具有生活力
B.子粒处于休眠状态
C.温度不适宜
D.缺乏营养
答案:子粒处于休眠状态
2.引起粮油产品酸败的主要成分是()。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.矿物质
D.脂类
答案:脂类
3.对贮粮安全影响最大的霉菌是()。
A.毛霉
B.青霉
C.曲霉
D.根霉
答案:曲霉
4.下列粮油作物中磷脂含量最丰富的是()。
A.大豆
B.油菜籽
C.小麦
D.玉米
答案:大豆
5.维生素主要集中在糙米的()。
A.皮层
B.胚乳
C.胚
D.糊粉层、皮层、胚
答案:糊粉层、皮层、胚
6.在贮藏和
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