中国居民膳食营养素参考摄入量-第2部分常量元素.pdf

ICS 11.020 C 55 WS 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 行 业 标 准 WS/T 578.2—2018 中国居民膳食营养素参考摄入量 第2 部分：常量元素 Chinese dietary reference intakes— Part 2: Macroelement 2018 - 04 - 27 发布 2018 - 11 - 01 实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发 布 WS/T 578.2—2018 中国居民膳食营养素参考摄入量 第2 部分：常量元素 1 范围 WS/T 578的本部分规定了健康人群常量元素钙、磷、钾、钠、镁、氯的膳食参考摄入量。 本部分适用于中国居民健康人群或个体的膳食常量元素摄入状况评价和指导。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 WS/T 476—2015 营养名词术语 3 术语和定义 WS/T 476—2015界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了WS/T 476 —2015中的某些术语和定义。 3.1 膳食营养素参考摄入量 dietary reference intakes；DRIs 评价膳食营养素供给量能否满足人体需要、是否存在过量摄入风险以及有利于预防某些慢性非传染 性疾病的一组参考值，包括：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量以及建议摄入 量、宏量营养素可接受范围。 [WS/T 476—2015,定义5.3.1] 3.2 平均需要量 estimated average requirement；EAR 群体中各个体营养素需要量的平均值。 [WS/T 476—2015，定义5.3.4] 3.3 推荐摄入量 recommended nutrient intake；RNI 可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的营养素摄入水平。 [WS/T 476—2015，定义5.3.5] 2 WS/T 578.2—2018 3.4 适宜摄入量 adequate intake；AI 营养素的一个安全摄入水平。是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。 [WS/T 476—2015，定义5.3.6] 3.5 可耐受最高摄入量 tolerable upper intake level；UL 平均每日可以摄入营养素的最高量。此量对一般人群中的几乎所有个体都不至于造成损害。 [WS/T 476—2015，定义5.3.7] 3.6 常量元素 macroelement 宏量元素 在人体内的含量大于0.01%体重的矿物质。包括钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯等，都是人体必需的 微量营养素。 [WS/T 476—2015，定义3.5.1] 3.7 钙 calcium 人体必需常量元素之一。骨骼和牙齿的主要构成成分。维持神经肌肉的正常兴奋性；参与调节和维 持细胞功能、体液酸碱平衡；参与血液凝固、激素分泌。长期缺钙可致儿童佝偻病；中老年人骨质软化 症。长期摄入过量可增加患肾结石的风险。 [WS/T 476—2015，定义3.5.1.1] 3.8