T-CNSS 019-2023 食物饱腹感测试规范.pdfVIP

ICS 11.202 CCSC55 团 体 标 准 T/CNSS 019—2023 食物饱腹感测试规范 Specification for determination offood satiety 2023-06-12发布 2023-06-15实施 中国营养学会 发布 T/CNSS 019—2023 食物饱腹感测试规范 1 范围 本文件规定了食物饱腹感的测定方法。 本文件适用于成人食物饱腹感的测定及评估。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。不注日期的引用文件，其最新版本 适用于本文件。 GB/T20882.6 淀粉糖质量要求第6部分：麦芽糊精 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 饱腹感 satiety 进餐结束后到下一餐启动前的一组自我食欲感受。 注：可通过饱腹感量表 （见附录A）进行量化，包括饱感、饥饿感、对食物的渴望程度、预估 摄入食物量的程度。 3.2 饱感 fullness 以0mm~100mm表示的机体感受到的饱的不同程度。 3.3 饥饿感 hunger 以0mm~100mm表示的机体感受到的饥饿的不同程度。 3.4 对食物的渴望程度 desireto eat 以0mm~100mm表示的机体感受到的想吃食物的渴望程度。 3.5 1 T/CNSS 019—2023 预估摄入食物程度 prospective foodconsumption 以0mm~100mm表示的预计能够摄入的食物量的程度。 3.6 参考食物 referencefood 用于测定食物饱腹感的基准物质。 3.7 待测食物 test food 用于饱腹感测定的食物。 3.8 评价员 sensorypanelists 经过培训且可稳定评价饱腹感的志愿者。 4 基本要求 4.1 饱腹感测试应遵守相关伦理要求。 4.2 测试机构应能提供安静、舒适、可供评价员静坐及小范围活动的场地，室温控制在适宜温度。 4.3 应设置独立的食物准备区，评价区。评价区内除测试食物外，不应出现任何食物、食物相关广 告、杂志、视频等。 4.4 待测食物应符合食品安全相关标准要求。 5 评价员要求 5.1 评价员人数 评价员人数经初筛、培训和稳定性筛选后不应少于24人，男女各半。 5.2 初筛纳入要求 评价员的初筛纳入要求包括： a）年龄在 18岁~50岁，男女各半； 2 2 b）体质指数 （bodymassindex，BMI）在正常范围内 （18.5kg/m ~23.9kg/m ）； c）日常有早餐习惯； 2 T/CNSS 019—2023 d）能够忍受晚餐后至少 10小时不进食。 5.3 初筛排除要求 评价员的初筛排除以下人员： a）特殊人群，如孕妇、乳母、从事重体力活动或高强度运动； b）近3个月长期睡眠不足者； c）自我报告在过去3个月内体重增加或者减少≥4kg 的人；