茶艺师初级模拟考试历年核心考点含答案.docx

茶艺师（初级）模拟考试 1、【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。（ √ ） 2、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（ × ） 3、【判断题】pH值是表示溶液的酸碱度。（ √ ） 4、【判断题】由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（ × ） 5、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（ × ） 6、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。（ √ ） 7、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。（ × ） 8、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。（ × ） 9、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。（ √ ） 10、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。（ × ） 11、【判断题】水中的溶解物越多，pH值越大。（ × ） 12、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（ √ ） 13、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（ √ ） 14、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ × ） 15、【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。（ × ） 16、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（ × ） 17、【判断题】茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。（ × ） 18、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。（ √ ） 19、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。（ √ ） 20、【判断题】茶道精神是茶文化的核心。（ √ ） 21、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。（ √ ） 22、【判断题】贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。（ √ ） 23、【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。（ × ） 24、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ A ） A、雅志、敬客、行道 B、修行、励志、正身 C、修身、齐家、入仕 D、联谊、交友、致富 25、【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（ B ） A、茶艺馆的经营状况 B、顾客特点和季节情况 C、茶饮价格 D、茶艺师表演特长 26、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。（ C ） A、大部分发酵 B、重发酵 C、部分发酵 D、轻微发酵 27、【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（ B ） A、十几分钟 B、五六分钟 C、七八分钟 D、二三分钟 28、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。（ A ） A、汤色、汤花 B、香味、滋味 C、浓淡、厚薄 D、香气、香型 29、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（ B ） A、宋代 B、明代 C、元代 D、清代 30、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶是在( )制成。（ C ） A、春天 B、夏天 C、寒天 D、热天 31、【单选题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。（ D ） A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务 B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务 C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解 D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动 32、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( )。（ C ） A、对泡茶意境的讲究 B、对泡茶水质的讲究 C、对冲泡茶的方法一致 D、对茶的色香味的讲究 33、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ D ） A、产品质量标准 B、加工验收标准 C、茶叶销售标准 D、检验方法标准 34、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（ A ） A、宋代 B、五代 C、元代 D、明代 35、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ D ） A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 36、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（ B ） A、每天负责准备好充足的货品及用品 B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作 C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 D、抓成本控制，严格堵塞漏洞 37、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（ D ） A、曲卷多毫 B、紧结翠绿 C、芽