T-CNSS 018-2023 预包装食品血糖生成指数标示规范.pdfVIP

ICS67.040 CCSX08 团 体 标 准 T/CNSS 018—2023 预包装食品血糖生成指数标示规范 Glycemicindex labeling specification forprepackaged foods 2023-06-12发布 2023-08-01实施 中国营养学会 发布 T/CNSS 018—2023 预包装食品血糖生成指数标示规范 1 范围 本文件规定了粮谷类制品、豆类制品、水果制品、蔬菜制品、坚果和籽类、乳及乳制品、 饮料及其他等八类预包装食品使用“血糖生成指数”标示的要求。 本文件适用于粮谷类制品、豆类制品、水果制品、蔬菜制品、坚果和籽类、乳及乳制品、 饮料及其他等八类预包装食品，不适用于特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉和保健食 品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期 的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括 所有的修改单)适用于本文件。 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13432 食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签 GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 WS/T652 食物血糖生成指数测定方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 血糖生成指数glycemic index；GI 进食含目标量 （通常为50g）可利用碳水化合物的食物后，一段时间内（≥2h）血糖应 答曲线下面积相比空腹时的增幅除以进食含等量可利用碳水化合物的参考食物（葡萄糖）后 相应的增幅，以百分数表示。 [来源：WS/T 652-2019，2.4] 3.2 碳水化合物 carbohydrate 糖、寡糖、多糖的总称，是提供能量的重要营养素。 1 T/CNSS 018—2023 注：本文件提及的碳水化合物均为可利用碳水化合物，可利用碳水化合物 （available carbohydrate）是指能在小肠消化吸收的碳水化合物，主要包括糖、淀粉 （抗性淀粉除外） 和部分具有生血糖作用的糖醇等。 [来源：WS/T 652-2019，2.1] 3.3 膳食纤维 dietary fiber 植物中天然存在的、提取或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度 （DP）≥3，不能被 人体小肠消化吸收、对人体有健康意义。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳 食纤维单体成分等。 [来源： GB/Z 21922-2008，2.2.9] 3.4 脂肪 fat 由脂肪酸和甘油结合而成的物质。 注：食品中的脂肪多为游离态脂肪，也可包含部分结合态脂肪。 3.5 饱和脂肪酸 saturated fatty acid 碳链上不含双键的脂肪酸。如软脂酸、硬脂酸等。 注：在标签上也可标示为饱和脂肪 （saturatedfat）。 [来源： GB/Z 21922-2008，2.2.7.1] 3.6 钠 sodium 食品中钠指以各种形式存在的钠的化合物的总和。 [来源： GB/Z 21922-2008，2.2.15] 3.7 预包装食品prepackaged foods 预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装及预先定量制作 在包装材质和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标示的食品。 [来源：GB 7718-2011，2.1] 4 基本要求