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生物化学题库及答案 生物化学试题库 蛋白质化学 I.填空 1 ．构成蛋白质的氨基酸有 20 种，一般可根据氨基酸侧链（r ）的大小分为非极性侧 链氨基酸和极性侧 有两种链状氨基酸。前两种氨基酸侧链的共同特征是 疏水性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有亲水性。碱性氨基酸 （ph6～7 时荷正电）有两 3 种，它们分别是赖氨 碱性酸和精华。氨基酸组；还有两种酸性氨基酸：天冬氨酸和谷氨酸。 2 ．紫外吸收法（280nm ）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋 白质分子含有苯丙酸、酪蛋白氨基酸或显色氨基酸。 3 ．丝氨酸侧链特征基团是－oh ；半胱氨酸的侧链基团是－sh ；组氨酸的侧链基团是 .这三种氨基酸的三个字母符号是 4 ．氨基酸与水合印三酮反应的基团是氨基，除脯氨酸以外反应产物的颜色是蓝紫色； 因为脯氨酸是?―亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示黄色。 5.在蛋白质结构中，主键称为肽键，次键称为肽键 氢键疏水键、范德华力、二硫键；次级键中属于共价键的是二硫键键。 镰状贫血是已知最早的分子疾病。患者的血红蛋白分子是什么？第六亚单位 谷氨酸被缬氨酸所替代，前一种氨基酸为极性侧链氨基酸，后者为非极性侧链氨基酸， 这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶 血性贫血。 7.Edman 反应的主要试剂为异硫氰酸苯酯；寡肽或 多肽序列测定中，edman 反应的主要特点是从 n-端依次对氨基酸进行分析鉴定。 8.蛋白质二级结构-螺旋折叠的基本类型是什么？角点随机旋度 和。其中维持前三种二级结构稳定键的次级键为氢 钥匙此外，这些结构的形成和存在是由多肽链中的基本因素决定的 与氨基酸种类数目排列次序、、 当我的肽链中有脯氨酸残基时，肽链的变化是什么？A-螺旋经常被打断。 9 ．蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是分 子表面有水化膜同性电荷斥力 和 10 ．蛋白质处于等电点时，所具有的主要特征是溶解度最低、电场中无电泳行为。 11.在适当浓度下——牛硫脲（ RNase ）在乙醇溶液中失去活性。这主要是由于核糖 核酸酶空间结构的破坏。其中巯基乙醇可以破坏核糖核酸酶分子中的二硫键。但 8m 尿素 会破坏氢键。当通过透析去除时——在巯基乙醇和尿素的情况下，核糖核酸酶恢复其最初 的催化功能 ，这被称为复性。 12 ．细胞色素 c ，血红蛋白的等电点分别为 10 和 7.1 ，在ph8.5 的溶液中它们分别 荷的电性是正电、负电。 13.在生理 pH 条件下，蛋白质分子中谷氨酸和天冬氨酸残基的侧链几乎完全带负电 荷，而组氨酸、赖氨酸或精氨酸残基的侧链则完全带正电荷（假设蛋白质含有这些氨基酸 成分）。 14 ．包含两个相邻肽键的主肽链原子可表示为，单。 15.当氨基酸溶液 pH=Pi 时，氨基酸（主要）以两性离子的形式存在 ；当 pHpi 时， 氨基酸（主要）以负离子形式存在；当 pHPI 时，氨基酸（主要）以正离子的形式存在。 个 肽 平 面条 及 包裹 含 属于 原 儿子 可 表面 示 通过 16 ．侧链含―oh的氨基酸有酪氨酸、丝氨酸和三种。侧链含―sh 的氨基酸是半胱氨基 酸。 17.人体必需氨基酸是指人体不能合成，必须由食物提供的氨基酸。这 些氨基酸包括、、、 、 、、、等八种。 18.蛋白质变性的主要原因是空间结构的破坏；蛋白质变化 性后的主要特征是失去生物活性，各种理化性质改变，易被蛋白水解酶消化 变性蛋白在去除致突变因子后仍能（部分）恢复其原有的生物活性，表明一级结构未 被破坏。这是因为初级结构包含高级结构。因此，蛋白质的分子构象在恢复后仍能表现出 原有的生物学功能。19 ； ． 盐 析盐 做 用溶是 手指 中作 自然界 盐 使用 蛋 白质 沉 湖 指 .重金属的正离子形成不溶性盐 20 ．当外界因素（介质的ph ＞pi、电场电压、