菜品调整理论考核附有答案.docxVIP

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菜品调整理论考核[复制] 来看看你的菜品调整知识掌握情况吧 您的姓名: [填空题] * _________________________________ 您的区域门店: [填空题] * _________________________________ 1. 芥末虾仁的酱汁比例是 [单选题] * 芥末20克、沙拉酱咸口100克 芥末20克、沙拉酱咸口100克、蜂蜜50克 芥末10克、甜沙拉酱100克(正确答案) 2. 北极贝双拼刺身有哪两种贝类 [单选题] * 北极贝、鸟贝 北极贝、白玉贝(正确答案) 白玉贝、鸟贝 3. 三文鱼腩刺身调整后的份量和价格是 [单选题] * 80克、45元

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