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菜品调整理论考核[复制]
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1. 芥末虾仁的酱汁比例是 [单选题] *
芥末20克、沙拉酱咸口100克
芥末20克、沙拉酱咸口100克、蜂蜜50克
芥末10克、甜沙拉酱100克(正确答案)
2. 北极贝双拼刺身有哪两种贝类 [单选题] *
北极贝、鸟贝
北极贝、白玉贝(正确答案)
白玉贝、鸟贝
3. 三文鱼腩刺身调整后的份量和价格是 [单选题] *
80克、45元
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