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甾醇类化合物的研究进展课件 本文档共12页；当前第1页；编辑于星期日\19点46分 甾醇类化合物的来源、分布 甾醇类化合物的结构特征及其性质 甾醇类化合物的提取 甾醇类化合物的的应用及研究前景 本文档共12页；当前第2页；编辑于星期日\19点46分 甾醇（sterol）：因其呈固态又称为固醇。以环戊烷全氢菲为骨架的一种醇类化合物,与胆固醇结构类似，仅侧链不同。 多数甾醇C-5位为双键，C-3位羟基是重要的活性基团，甾醇通过它形成各种衍生物，甾醇的双键被饱和后称为甾烷醇，酯化后称为甾醇酯。 C-4位所连的甲基数目不同及C-11位上侧链长短，双键数目的多少和位置等的差异使植物甾醇的种类很多，现已鉴别出160余种。 本文档共12页；当前第3页；编辑于星期日\19点46分 按来源分为 植物甾醇：谷甾醇、豆甾醇和菜籽油甾醇。 动物甾醇：胆甾醇（胆固醇）为主。 菌类甾醇：麦角甾醇，主要存在于霉菌和蘑菇中 甾醇类化合物在常见食物中的分布见表1 本文档共12页；当前第4页；编辑于星期日\19点46分 表1常见食物中植物甾醇的含量和组成 本文档共12页；当前第5页；编辑于星期日\19点46分 1 cholesterol 2β-sitosterol 3 campesterol 4 β-sitostanol 5 campestanol 甾醇化合物的结构及其性质 本文档共12页；当前第6页；编辑于星期日\19点46分 甾醇通常为片状活粉末状白色固体，经溶剂处理的甾醇为白色鳞片状或长棱晶。甾醇的碳原子数目一般为27-31，分子量为386-456，甾醇的熔点较高，一般在100℃以上，最高215 ℃，相对密度大于水，不溶于水，可溶于多种有机溶剂。 本文档共12页；当前第7页；编辑于星期日\19点46分 植物甾醇的提取 溶剂结晶法 络和法 分子蒸馏 干式皂化法 酶法 本文档共12页；当前第8页；编辑于星期日\19点46分 脱臭馏出物 皂化 乙醚萃取物 乙醚抽提物 无水硫酸钠干燥 并过滤 丙酮萃取 干燥 甾醇粗提物 乙醇重结晶 甾醇精制品 结晶法 本文档共12页；当前第9页；编辑于星期日\19点46分
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