酵素营养学课件.pptx

营养素+酵素=健康 1 • 水果富含丰富的维生素、矿物质，中医饮 食也讲究“五果为助”。 • 然而，水果中对人体更加有益的物质却往 往不为人所知或重视，她的名字叫“酵素”。 水果君，我们真的懂你吗？ 2 酵素生命之光 Enzyme，The Sparks of Life. 酵素：超越人类智慧、具有生命能量的物质。豪 尔博士说 ∶ 「酵素是生命之光(Enzyme,The Sparks of Life)。」 今 3 酵素的神秘面纱 经过数百年、数十年长久岁月的过程，借 由酵素的触媒(催化)作用瞬间就可以变换； 如果世界没有了她，那么种子将不会发芽， 水果将不会成熟， 树叶也将不会改变颜色， 世界将不存在生命； 酵素是生物体内最重要的生命要素，它同 空气，水，食物一样重要； 抽象来说，生命就是各种酵素作用的一系 统，所谓的生命现象就是各种酵素作用的 总表现 今 今 今 今 4 生命语言 诺贝尔生理和医学奖获得者阿瑟 ·科恩伯格 说： “对我们的生命而言，自然界中再也 找不到像酵素那样重要的其他物质。 DNA本 身是无生命的，它的语言冰冷而威严，真 正赋予细胞生命和个性的是酵素。它们控 制着整个机体，哪怕仅仅一个酵素的功能 异常都可能致命。 ” 今 5 酵素的存在形式 今 酵素是存在于活的生物当中，是以蛋白质 为载体 ，具有触媒作用的生命力； 今 酶的集合体，说酵素而不说酶，强调是它 的整体性，系统性。 今 但是，关于我们所认知的对酶的简单概念， “酵素的本质就是蛋白质”，“摄取蛋白 质就可以摄取到酵素”，“酵素可以无限 制造出来”的诸多错误理论，使人类对酵 素的正确认识晚了50年。 6 生老病死的密码—酵素 上世纪初人类发现了维生素，之后又发现 了微量元素和矿物质，到了上世纪80年代 中期，人类才意识到酵素是最重要的营养 物质。 酵素的研究发现是近年来国际医学界最伟 大的发现，人类有史以来终于找到了生病 的本质原因 ，因此也找到了健康长寿的秘诀。 今 今 7 今 人的生老病死都与酵素有关，人体中的酵素量和 活性决定着我们的健康与寿命。 今 大量的科研结论表明：身体的酵素耗损与老化之 间存在极为密切的关系 8 今 不幸的是，人类已经进入了酵素缺乏时代， 国外最新的科学定论：酵素不足是健康的 第一大杀手，所有的疾病，从轻微的感冒 到癌症，都有一个总的根源----“酵素不 足”。世界酵素研究权威艾德华·豪威尔医 学博士用了50年时间研究这个问题，根据 世界上超过700个研究得出这一结论。 9 文明病怎么来的 今 主谋----酵素不足，也不排除营养不足( 现代人基本不缺)，这是体质变得易受感 染最重要也是最根本的潜在原因 今 另一个比较张扬的‘病因’，如致癌物质、 X光、香烟等， 这是大家耳熟能详的，在这 不一一列举； 今 二者关系：主谋默默搭台，另一个坏家伙 粉墨登场。 10 人体中的酵素 今 人体中已知酵素种类大约5000种，其中3000 种由肠道细菌提供； 今 根据功能分为两大类：消化酵素和代谢酵 素。生命过程就是人体的新陈代谢过程。 消化酵素保障人体消化功能，主要分解碳 水化合物、蛋白质、脂类成身体需要的小 分子葡萄糖，氨基酸，脂肪酸；代谢酵素 则负责其他一切生命活动。 11 酵素bank为何破产 人类或动物一生中能制造出来的酵素总量早就决定好了， 每个人的量会有适当的差异。定量的体内酵素称为潜在酵 素，如果潜在酵素不再发挥生命职能，生命就会因此而结 束。潜在酵素就如同存在bank中的储蓄，只取不存，大手 笔挥霍酵素，会加速酵素bank的破产。年老的真正标记， 年老等同于代谢酵素活性日渐衰弱，如年轻人的唾液中的 酵素强度，会比年龄超过69岁的年老者高出30倍 值得一提的是，大自然对人类是非常偏爱的，为了呵护人 类，它把酵素放到土壤中，食物中，空气中，水中，凡是 有生命的地方都有酵素的存在；大自然将酵素放进食物里， 原意是要来帮助人体消化食物，而不是硬要人体分泌酵素 来完成消化工作的。 然而。。。 12 今 今 今 污染、饮 食不平衡 造成酸碱 度不平衡 A B C D Ø因为温度超过50℃,酵素大部分将被破坏。 Ø血液成酸性，会抑制体内代谢酵素的活性(最适PH为中碱性) Ø酵素随年龄递增而慢慢减少，减到无法满足新陈代谢的需要时，人就会死亡。 13 酵素告急！！！ 食用