GB 5009.43-2023食品安全国家标准　味精中谷氨酸钠的测定.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB5009.43 2023 食品安全国家标准 味精中谷氨酸钠的测定 2023-09-06发布 2024-03-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发 布 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 — GB5009.43 2023 前 言 — 《 ( ) 》。 本标准代替 食品安全国家标准 味精中麸氨酸钠 谷氨酸钠 的测定 GB5009.43 2016 — , : 本标准与GB5009.43 2016相比 主要变化如下 ———修改了第一法化学指示剂法滴定终点; ———删除了第三法酸度计法。 Ⅰ — GB5009.43 2023 食品安全国家标准 味精中谷氨酸钠的测定 1 范围 本标准规定了味精中谷氨酸钠的测定方法。 本标准适用于味精中谷氨酸钠的测定。 第一法 高氯酸非水溶液滴定法 2 原理 , , 谷氨酸钠的碱度在乙酸溶液中显著增强 用高氯酸标准溶液滴定样品中的谷氨酸钠 采用电位滴定 , ; , , 法测定时 以电位突跃为依据判定滴定终点 采用化学指示剂法测定时 以 萘酚苯基甲醇为指示剂 α- , 。 滴定样品溶液至浅绿色为其终点 通过消耗高氯酸标准滴定溶液的量计算味精中谷氨酸钠的含量 3 试剂和材料 , , / 。 除非另有说明 本方法所用试剂均为分析纯 水为GBT6682规定的二级水 3.1 试剂 甲酸( ) 。 3.1.1 CH O ≥99% 2 2