毕业设计调研报告_11.doc

毕业设计调研报告 作品名称： 专业班级： 学生学号： 学生姓名： 实习日期： 2011.9.20-2011.9.25 黑龙江东方学院 快捷宾馆调研报告 当接到宾馆毕业设计任务书的时候，首先让我想到的就是，宾馆和酒店的区别，他们的相同点是：简单的讲hotel是为游客提供餐饮和娱乐的场所。 酒店和宾馆性质是一样的，都是提供完整的食宿，作为hotel都是为旅客提供吃住、购、旅游、交通、邮电、银行、娱乐、贸易、文化、信息交流等服务。 不同点： 酒店指规模较大，设备好、综合服务质量高的星级饭店。酒店的档次与规格均高于宾馆。酒店里除了有客房之外，还设有酒吧,商店、商务中心、会议室等；而宾馆不见得具备这一系列设备。 酒店是向旅游者提供服务的基地。旅游者在异地旅游时，需要一定的设施和服务以解决食宿等问题，酒店是满足这些需求的场所。比如：客房整洁、实用，备有各种生活用品；餐厅布置考究并有多个风味餐厅；店内设有酒吧、咖啡厅、商店、舞厅、游泳池、健身房等其他设施；旅游者的吃、住、购物、娱乐等需求均可在酒店内得到满足。而宾馆基本上只能解决住宿问题，吃只是顺便的。宾馆、旅店、招待所的区别在于注册资金不同。宾馆最高旅店其次然后是招待所。 宾馆的主要特征： 服务性：宾馆的业务活动从本质上说，并不生产和销售有形的物质 产品，而是凭借物质设施向客人提供一种无形的服务，客人最终得到的只是一种服务的效用和服务过程的一种体验。 综合性：即宾馆业务活动构成要素的复杂性和内外联系的紧密性。在现代社会，人们住店不仅是一种基本的生活需要， 而且也是追求享受的一种方式。要满足客人的需要，饭店必须功能齐全、设施配套、项目丰富、服务优良。因此，这就要求饭店的协调配合，以建立一个综合性的服务系统。 波动性：即宾馆业务活动的不稳定性。宾馆的业务受到多种因素的制约， 其最基本的客观因素有三：一是社会政治因素，即国家的政策、社会秩序、外交关系等；二是经济因素，即商品经济的发达程度、国家经济的发展速度、人们的消费水平等；三是本地区旅游资源的吸引力及季节性影响和交通状况等。上述因素是一个变量，而它们的任何变化都将直接影响到饭店的业务活动。 文化性：即宾馆业务活动中的文化氛围和内涵。宾馆的文化特性主要体现在有形的物质文化和无形的精神文化两个方面。有形的物质文化主要表现在具有文化艺术氛围的建筑造型、功能设计、装饰风格、环境烘托和艺术画廊、音乐厅、表演展览厅等文化娱乐设施，以及有民族文化和西洋文化的菜食等物质产品。无形的精神文化主要表现在物质文化和服务活动的思想意识，以及经营活动中的经营思想和管理文化。 宾馆设计是宾馆档次最细致和最直接的体现。宾馆设计也往往牵动着一座宾馆的建造成本。因此，宾馆设计要与建筑设计密切配合，完整衔接。宾馆设计归根到底是以宾馆的经营和营利为目的，因此可以说公共空间的舒适和易识别，管理组织的便捷和有序是酒店经营的目标和保障。前馆部分： 这部分的设计必须使旅客产生一种体贴入微的感觉。在这里便捷易找的服务分区，周到热诚的服务态度，以及由亲切的装饰触感、宜人的环境色彩和照明、舒适的温湿度、体贴的家俱设置所营造共同的安逸祥和的氛围是至关重要的成功因素。 功能规划要合理 大堂 1、大堂面积过大或过小。大堂面积过大是一种资源浪费，过小不能满足客流需要。国家颁发的《旅游涉外饭店星级划分及评定》设施设备评定标准规定，大堂公共面积按每间客房0.4M2——0.8M2或更大计算，按此规划大堂面积比较适宜。 2、大堂有若干根大柱子。即使装修豪华，也影响了大堂气氛。设计大堂时，最好不要把大堂放在主建筑的一层，应把大堂向前推，避开承重的柱，这样大堂会显得宽阔透亮。 3、雨篷车道与大堂平面有高度差。客人下车后上几个台阶再进大门，既不便于运送行李，又不便于残疾人通行。即使修筑残疾人通道，残疾人轮车上下坡道也很困难。雨蓬车道与大堂平面最好处在同一水平高度。 4、辅助设施分散。为了方便客人，大堂周围最好设置酒吧、咖啡厅、商务中心、商品部、旅行社。大堂内应设置免费休息区、阅览区；还应围绕酒店的文化主题适当地摆置绿树、花草、灯光、瀑布、陈设古董、工艺品。客用电梯安装在大堂两侧，大堂背面作员工通道，安装员工梯。 5、大堂门窗隔音、保温、防尘措施不力。有的酒店只有一道大门，既不隔音，又不保温防尘。为了隔音、保温防尘，大堂正中间应安装旋转门，供散客进出，两侧分设双开门，为团队客人通道，大堂所有门窗最好都安装双重的。 客房 1、单纯追求客房数量。有的业主不顾市场客源